Всеки празник не е пълен без месно ястие. Той винаги трябва да стои начело на празничната маса. Може да е сочно пиле или мека и хрупкава гъша. Няма значение какво ястие с месо ще украси масата. Защото всеки от тях ще бъде перфектно съчетан със салати и сандвичи.
В друга статия бих искал да говоря за печенето на пуйка във фурната. Месните ястия от тази птица ще изглеждат страхотно на масата. Пуйката може да се приготви по различни начини. Имам отделна статия за печене на пуйка в напълно различни варианти. Съветвам ви да прочетете тази статия.
По-долу ще дам най-популярните варианти за печене на пуйка във фурната, така че месото да е меко и сочно, а коричката да е хрупкава.
Как да изпечете пуйка с картофи във фурната, така че да е мека и сочна
Турция е универсално ястие, така че може да се приготви както за празник, така и за обикновена вечеря. Месото е крехко, сочно, вкусно и питателно.
Необходими продукти:
- Пуешки труп - 1 бр.;
- Картофи - 1 кг.;
- Зелени ябълки - 3 бр.;
- Лимонът е едно нещо;
- Бяло вино - половин чаша;
- Вода - 1 чаша;
- Зелените за декорация (по желание);
- Сол - в размер на 20 gr. за 1 кг труп;
- Фолио.
За марината:
- Масло - 250 гр.;
- Чесън - няколко глави;
- Лимон - 1 бр.;
- Розмарин - 6 стръка;
- Зехтин - 50 гр.;
- Червен и черен пипер - по 2 ч.л.;
- червен пипер - 30 гр.
Да започнем да готвим:
- Вземаме трупа и внимателно натриваме отвън и отвътре със сол.
- След това ще направим марината: разтопете половината от маслото, изстискайте сока от половината в неголимон Прекарайте главата чесън през преса и я добавете към маслото, след това добавете половината от подправките и разбъркайте. Добавете три стръка розмарин към този сос, разбъркайте и оставете да се влива в продължение на 20 минути.
- След това филтрирайте и започнете да мариновате пуйката.
- Натрийте добре трупа с марината отвън и отвътре.
- Слагаме филтрираните остатъци в пуйката за вкус и оставяме да се мариноват за 6 часа.
- Нарежете ябълките на 4 части и отстранете костилките.
- Нарежете лимона на филийки.
- След като изтече времето за мариноване, вземете пуйката и я напълнете с готовите продукти.
- Слагаме в тава, след което завързваме бутчетата с конец и отгоре ги намазваме със зехтин.
- В тавата се налива вода и вино (за да не е сухо месото при печене) и се покрива плътно с фолио.
- Поставете тавата с пуйката във фурната за 3-3,5 часа при t 180°C.
- Отново правим марината, за да покрием трупа по време на печене, за красива румена златиста коричка.
- След 2 часа извадете пуйката, махнете фолиото и я залейте с марината.
- Сега ще печем без фолио още 1,5 часа. Но на всеки 30 минути ще намажем трупа с марината. Ако започне да загаря, отново се покрива с фолио за половин час.
- Печете или сварете картофите отделно.
На дъното на съда сложете зелениите, в средата сложете пуйката, а около нея наредете картофите. Ястието е готово.
Пуешко бутче, изпечено на фурна във фолио (оказва се сочно и меко)
https://youtu.be/kLSz3li1c4U
съставки:
- Пуешко бутче - 1 кг (3 бр.);
- За марината:
- Соев сос - 2-3 табл. ложа.;
- Зехтин - 3 табл. лъжици;
- Дижонска горчица - няколко супени лъжици. ложа.;
- Мед - една маса. лъжица;
- Чесън - глава;
- Кориандър - 1 чаена лъжичка;
- Риган - 1 ч.л. ложа.;
- Мащерка - чаена лъжичка;
- Кимион - 1 чаена лъжичка;
- Черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Лют и черен пипер, сол - на вкус.
Процес на готвене:
- За начало пригответе марината, за това: смесете всички подправки в един съд, добавете соса, олиото, меда, горчицата, черния пипер на вкус и разбъркайте всичко добре.
- След това нарежете чесъна на филийки.
- След това ще се занимаваме с долните крака. Няма да премахваме напълно кожата, внимателно, без да я повредим, спуснете бутчетата до края и направете дупки на самия джолан (в месото) от всички страни и ги напълнете с чесън.
- Ако сте взели солен соев сос, тогава не можете да търкате обилно джолана, ако не е солен, тогава го разтрийте добре.
- Сега ще мариноваме месото. Взимаме бутчето и с готовата марината хубаво втриваме месото. Кожата също се покрива внимателно с марината.
- Залейте бутчетата с останалата марината.
- Покрийте месото със стреч фолио и оставете за 60 минути.
- Измина час, вземаме торба за печене.
- Връщаме кората на мястото й и слагаме бутчетата в плик.
- Правим няколко разреза в средата на опаковката, за да излиза парата по време на печенето.
- Поставете торбичката с бутчета върху покрита с пергамент тава и печете на 200°C за 15 минути.
- След 15 мин. необходимо е температурата да се намали на 180°C и да се пече още 1 час (до готовност).
По желание ястието може да се украси със зелен копър и пресни домати. Сервирайте с всяка любима гарнитура.
Най-вкусната и сочна пуйка със зеленчуци на фурна - рецептата е за пръстите да си оближеш!
https://youtu.be/WI_Tr8f9_MQ
Комплект продукти:
- Турция - 1 труп;
- Ориз или елда -1 кг;
- Масло - 150 гр. + 50 гр. за помазване;
- Мащерка, градински чай, магданоз, розмарин - по 3-4 стръка;
- Чесън - глава;
- Портокалова кора от един портокал;
- Черен пипер - супена лъжица;
- Смляно индийско орехче - 1 ч.л. ложа.;
- Растително масло - за пържене;
- Лук - 4 глави;
- Целина - 100 гр.;
- Морков - 3 бр.;
- Гъби по избор - 0,3 кг;
- Сос от стриди или балсамов оцет - няколко лъжици;
- Брашно - 50-70 гр.;
- Всеки бульон - 0,5 литра;
- Смлян черен пипер и сол - по ваш вкус.
Начин на приготвяне:
- Измийте трупа и отстранете вътрешностите (ако има такива, не ги изхвърляйте).
- Гответе ориз или елда до полуготовност.
- Размекнете маслото на стайна температура.
- Почистете и прекарайте през преса няколко скилидки чесън.
- Нарежете половината от зелените.
- След това вземаме купа, слагаме там масло, добавяме подправки, сол, чесън, половината зеленина, три кори и всичко това се омесва добре. Излиза като гъста паста. С тази паста ще натрием пуйката под кожата.
- За да направите това, внимателно отделете кожата от месото с ръце. Проникваме в кожата с пръсти, започвайки от краищата и постепенно стигаме до врата отпред, не е задължително отзад.
- Сега забиваме подготвената маслена паста под кожата и, ако е възможно, я втриваме в месото. Разпределете спиралата отгоре с масажиращи движения. Заделени.
- Нека се заемем с пълнежа - това е гарнитура.
- Почистете главата лук и я нарежете на ситно. Чесънът се нарязва на ситно по същия начин. Нарежете 3-4 стръка целина и един морков на малки кубчета.
- Налейте олио в тигана и добавете лука и чесъна и запържете до прозрачност. След това добавяме моркови и херинга в тигана ипържете на среден огън около 8 минути.
- Сега вземаме гъби (имам манатарки) и също ги нарязваме на кубчета, но с по-големи. И отидете на зеленчуците в тигана, като разбърквате от време на време.
- Когато започне да излиза влага от гъбите, добавете смлян черен пипер, сол и разбъркайте всичко добре.
- Запържваме още три минути и добавяме вече сварения ориз. Разбъркайте добре и запържете още няколко минути.
- Добавете нарязани зеленчуци и сол на вкус. Отново зашиваме и оставяме настрани да изстинат малко.
- Ще използваме зеленчуци като възглавница: лук на 4 части, целина и моркови - големи.
- Сега нека подготвим формата, в която ще печем пуйката: намажете тавата за печене с масло. Върху зеленчуците разпределяме късче по късче и врат (ако е имало). Там ще сложим няколко стръка розмарин и мащерка за повече аромат.
- Да се върнем към пуйката: необходимо е да я напълните с част от гарнитурата-пълнеж. Взимаме гарнитурата и я закрепваме, сякаш правим снежна топка, и я изпращаме вътре в трупа, като го пълним по-дълбоко.
- Поставете останалата гарнитура във форма, намазана с растително масло, покрийте с фолио и оставете настрана за момента.
- Сега вземаме вече напълнената пуйка и завързваме краката и я фиксираме на гърба. Ще свия и крилата си зад гърба.
- И в такова групирано състояние го поставяме върху лист за печене със зеленчуци.
- Пуйката трябва да бъде подправена отново, за това: внимателно разпределете парче омекотено масло отгоре на трупа по цялата повърхност. Покрийте тавата за печене с фолио.
- Загрейте фурната до 160°C и поставете тава за печене там.
- Времето за печене се изчислява в размер на 45 минути на 1 кг. месо
- По време на печене, на всеки 30 минути, трябва да извадите тавата за печене, да отворите фолиото и да излеете сока, който изтича от пуйката.
- от5 минути преди края на готвенето отстранете фолиото, за да може месото да придобие златиста, красива и хрупкава коричка.
- Пуйката е готова, но не е препоръчително да я нарязвате веднага, оставете я да се охлади за около 20-30 минути.
- Сега можете да приготвите соса за гарнитурата.
- Отцедете мазнината, в която е пекла пуйката, и прехвърлете зеленчуците в голяма тенджера.
- Сега трябва да отделите мазнината от сока. Ще използваме сок.
- Чакащата в листа гарнитура се залива с половината от сока, покрива се с фолио. Изпращаме го във фурната, загрята до 180 ° C, за 20 минути.
- След това изсипваме няколко лъжици мазнина в тигана със зеленчуци и го поставяме на силен огън.
- Запържете, като разбърквате от време на време, за 5 минути, след което добавете 50 грама брашно.
- Налейте вино, сос, като не забравяте да смесите всичко и добавете бульон.
- Разбъркайте добре и внимателно, за да няма бучки и нищо да не загори.
- Изсипете останалия сок тук, оставете да заври и варете около 15 минути.
- След соса се пасира.
- Сега се връщаме към пуйката: изрежете и отстранете конеца. Изваждаме гарнитурата от средата и я добавяме към останалата част от гарнитурата.
- Гарнитурата се разбърква още веднъж, по желание може да се поръси със зеленина отгоре и е готова.
Прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и сервирайте гарнитурата и соса също. Можете да започнете храненето.
Пуешки гърди, печени на фурна в соев сос с мед
Това ястие се приготвя много лесно. Месото е крехко, сочно и ароматно.
https://youtu.be/8y0L7gmRkUA
Ще ни трябва:
- пуешки гърди - едно цяло;
- Зелените магданоз - няколко стръка;
- Твърдо сирене - 150 гр.;
- Сирене моцарела - 100 гр.;
- Чесън - 3 скилидки;
- Варчей сос - чаена лъжичка;
- Смлян черен пипер, щипка сол;
- Зехтин - 1 ч.ч. ложа
Да започнем да готвим:
- Нарежете чесъна и зелените.
- Изсипете олио, сос, щипка черен пипер и сол във формата и изсипете зеленината и чесъна. Разбъркваме.
- Направете малки разрези на гърдите (разрежете по дължина не докрай, трябва да излезе акордеон).
- След това в тази форма слагаме месото с изрези отдолу, обръщаме и намазваме добре гърдите с тази смес. Оставете да се маринова за 20-30 минути.
- Твърдото сирене се настъргва на едро ренде, а моцарелата се нарязва на филийки.
- Мина време, сега покриваме гърдите с настъргано сирене и разстиламе моцарела отгоре.
Ястието е готово за печене. Изпращаме го във фурната за 40 минути при t 180 ° С.
Мека и сочна пуйка, изпечена на фурна на парчета
https://youtu.be/frq-bwgOtdc
Комплект продукти:
- Пуешко месо (бута, крилца) - около 1 кг.;
За марината:
- Майонеза - 150 гр.;
- Чесън - 4 скилидки;
- морска сол - по ваш вкус;
- Риган и розмарин - по половин чаена лъжичка;
- Фолио.
Процес на готвене:
- Да започнем с маринатата: вземете хаванче или чаша, изсипете сол и обелен чесън в него (можете да го прекарате през преса) и започнете да го затопляте с пестик или нещо дървено. След това добавете ригана и розмарина и продължете да месите.
- След това изсипете тази смес в майонеза и разбъркайте добре. Маринатата е готова.
- Сега да се заемем с месото. Тъй като ще печем във фолио, ще поставим фолио на масата според размера на парчето месо.
- След това ще нарежем месото (имам крилца и бутчета). На бедрата правим разрези по дължината, нарязваме крилата на три части и ги подреждамена фолио Сега ще покрием с марината от всички страни.
- Увийте всяко парче поотделно във фолио.
- И сега, когато всички парчета са готови, ги оставете за 2-3 часа, за да се мариноват добре.
- Времето за мариноване е минало и вече можете да го сложите във фурната за печене.
- Поставете парчета месо във фолио върху тава за печене и печете на 180°C за около 90 минути.
Можете да сервирате с всякакви гарнитури.
Пуешко филе, изпечено на фурна в ръкав с френски билки
https://youtu.be/1yAqpr0qCYk
Необходими продукти:
- Филе - 2 кг;
- Соев сос - 2-3 табл. ложа.;
- Смес от френски билки - 1 пак.;
- Зехтин - няколко супени лъжици;
- Подправки по избор - по ваш вкус;
- Розмарин - 2-3 стръка;
- Сол на вкус;
- Ръкав за печене.
Начин на приготвяне:
- Отстранете кожата от филето и го измийте, сложете го в купа. Посолява се, овкусява се с подправките и се натрива обилно от всички страни. Добавете соса и маслото и разбъркайте. Оставете да кисне около 60 минути.
- Мина един час. Включете фурната на 180°C.
- Взимаме ръкава и слагаме в него филето, останалата в купата марината, изсипваме в него стръкчета розмарин и го завързваме.
- Поставяме го върху лист за печене и го изпращаме във фурната за около 2,5 часа.
- След като изтече времето за готвене го извадете, сложете го в чиния, махнете плика и полейте месото със сока, който е пуснал.
Готовото ястие може да се сервира с варени картофи.
Разгледахме такива вкусни и прости колекции от рецепти. Използвайте всяка рецепта.
Опитайте се да разнообразите месните си ястия не само по празниците, но и през делничните дни. Опитайте, експериментирайте и определено ще успеете.