Не всички домакини знаят, че маринованите свински уши могат да бъдат не само основната съставка на много салати, но и да действат като отделен деликатес.
Те са особено ценени от мъжете. Представителите на силния пол обичат да хрускат ароматни хрущяли и да се наслаждават на квас или бирени напитки
Забележка: В Литва нито една бирария не е пълна без такива ястия
Ушите се приготвят лесно. Основното нещо е внимателно да ги подготвите за топлинна обработка. В крайна сметка чистотата на месото е ключът към вкусната закуска.
Не правете често срещана грешка - не третирайте свинските уши като "мръсен" и не вкусен продукт. Опитайте се да ги приготвите по нашите рецепти у дома. И скоро ще разбереш колко грешиш
Мариновани свински уши по корейски
Ако в семейството има любители на пикантната храна, пригответе им хрупкави и ароматни уши в корейски стил. Затопляща смес от чушки в комбинация с основния компонент на азиатската кухня - соев сос, ще добави пикантна нотка на изток към продукта
съставки:
- свински уши - 4 бр.;
- дафинови листа - 1-2 бр.;
- смес от чушки (грах) - 1 супена лъжица. L.;
- чесън - 10-12 скилидки;
- сладък грах - 2-3 бр.;
- лук - 1 малка глава;
- сол - по ваш вкус
За марината
- кориандър (грах или прах) - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 6-7 скилидки;
- кристална захар - 1 ч.л. с пързалка;
- сос (соев) - 4-5 с.л. L.;
- вода - 5-6 с.л. л;
- оцет 9% (маса) - 2 супени лъжици. л
Приготвяне:
1. Измийте добре вътрешностите в течаща вода, почистете добре ушната мида.
2. Налейте вода в тигана, оставете да заври. Поставете свинските уши във врящата течност. Подобенпроцесът на варене ще запази месото сочно и ароматно.
3. Обелете лука.
4. Добавете смес от чушки, сладък грах, лук, дафинов лист и глава чесън в тигана.
5. Сварете ушите с подправки за 30 минути. След половин час свалете бульона от огъня и оставете месото да изстине
6. Нарежете студените свински уши на тънки ивици, след което започнете да приготвяте марината.
7. Накълцайте чесъна. Можете да направите това с нож. Поставете го в хаванче.
8. Изсипете там кориандър и гранулирана захар. Всичко се смила старателно.
9. Изсипете трапезен оцет, соев сос и вода в готовата пикантна смес. Разбъркайте добре - ароматна готова марината.
10. Прехвърлете нарязаните уши в дълбока купа или буркан. Залейте ги с марината. Оставяме месото да се маринова на хладно място за 5 часа.
Мариновани свински уши с подправка от корейски моркови
Направете зашеметяваща закуска в комбинация с подправка за корейски моркови. Пикантният вкус и аромат ще ви замаят главата и няма да можете да се откъснете от това страхотно ястие
съставки:
- карантии - свински уши - 4 бр.;
- червен пипер (смлян) - на върха на ножа;
- ябълков оцет - 2-2,5 с.л. L.;
- сладък грах - 4-5 бр.;
- чесън - 3-5 скилидки;
- бяла захар - 1 чаена лъжичка;
- дафинов лист - 3-4 бр.;
- смес от чушки (смлени) - 1/3 ч.л.;
- набор от подправки за готвене на моркови на корейски - 2-3 супени лъжици. L.;
- сол - по ваш вкус;
- соев сос - 2-2,5 с.л. L.;
- зехтин (слънчогледовото също е подходящо) - ? очила
Приготвяне:
- Веднага след закупуването на ушите ги накиснете във вода за 1-2 часа, за да се отцеди добре излишната кръвмия
- За да може замърсяването да "застава" по-добре, процедурата се извършва в гореща вода. Под въздействието на висока температура плаката върху ушната мида се отстранява лесно с нож
- Налейте вода в казана, добавете лаврушка, сладък грах и чисти уши. Гответе карантията на среден огън за 1,5-2 часа. Посолете бульона 20 минути преди готовност.
- Сварените уши се слагат в чиния, оставят се да изстинат и се нарязват на ленти с дебелина 0,3-0,5 см.
- Поставете нарязаното месо в голяма купа, добавете соев сос, гранулирана захар, червен пипер, подправка за корейски моркови, чесън, прекаран през преса за чесън, и ябълков оцет. Всичко се разбърква добре
- Загряваме олиото на огъня, след което го наливаме в пикантните лентички. Разбъркайте отново и оставете да се маринова за 24 часа на хладно място.
Рецепта за бира
За любителите на пенлива напитка с малц и хмел предлагаме да приготвите невероятни охлюви с подправка за барбекю.
Дори неопитна домакиня може да се справи с рецептата. Оригиналното мезе за бира ще стане чест гост на празничната трапеза.
съставки:
- свински карантии (ухо) - 2 бр.;
- оцет 6% (ябълков) - 1,5 супени лъжици. L.;
- соев сос - 1 ч.л.;
- чесън - 5 скилидки;
- подправка за барбекю - 1 с.л. L.;
- дафинов лист (за предпочитане пресен) - 2-3 бр.;
- сол на вкус;
- кристална захар - 1 ч.л. (с пързалка);
- растително масло - 100-150 мл
Подготовка
- Сварете чистите уши заедно със сол и лаврушка за 1-1,5 часа, след това охладете на стайна температура и нарежете на ивици
- Прехвърлете свинските ленти в голям съд и добавете щипка сол, захар, подправките за барбекю, соевия сос, ябълковия оцет и наситнения чесън.Внимателно разбъркайте всичко
- Изсипете растително масло в тенджера или тиган. Слагаме го на газ и го загряваме почти до кипене
- Изсипете горещо масло в съд с пикантни уши. Разбъркайте всичко интензивно. Изчакваме ястието да изстине, след което го слагаме да се маринова в хладилника за една нощ
Мариновани свински уши без варене: видео
Можете да мариновате карантията, без да я варите предварително. Вижте видео рецептата.
Не губете време - отидете до най-близкия магазин и купете чифт уши, за да създадете божествен деликатес. Споделете рецептата с приятелите си в социалните мрежи и вашите кулинарни успехи в коментарите. Сигурни сме, че вашето ястие ще бъде извън похвала.