Все още ли расте зелен лук във вашата градина? Ако е така, тогава нека сготвим пайове със зелен лук за вечерен чай с вас. Такива сладкиши могат да се приготвят от мая, бутер тесто и дори безквасно тесто, като се омесват на кефир или квас. Можете да печете във фурната или да изпържите в тиган. Има много варианти, но във всеки случай се получават много вкусни сладкиши. Освен това те могат да се приготвят не само през лятото, но дори и през зимата, ако отглеждате зелен лук у дома на перваза на прозореца.
Основата на всеки пай е тестото. Днес ще го приготвя във фурната. Това удобно електрическо устройство значително улеснява процеса на месене и спестява време. Някой може да възрази, като каже, че се получава вкусно тесто, когато се меси с ръце. Съгласен съм с това твърдение, но само отчасти.
Тестото, което се прави в моята хлебопекарна LG, не става по-лошо, а може би дори по-добро. В крайна сметка температурата и самият процес вече са регулирани там и се смесва толкова добре, че щях да го смеся със собствените си ръце. И освен това програмата за месене в машината за хляб отнема само 1 час и 3 минути. И по това време можете да подготвите пълнежа или да отговорите на вашите коментари. Наистина ли е страхотно?
Пайовете със зелен лук и яйца от тесто с мая са много прости и вкусни
Не се разстройвайте, ако нямате хлебопекарна. Рецептата първоначално ми беше дадена от приятел, като е предназначена за месене и последващо охлаждане в хладилник. Дори не коригирах количеството на продуктите, а просто намалих наполовина всички компоненти. Това трябваше да се направи поради това, че първоначалното количество на купата на хлебопекарната не беше изчислено, т.е. беше малко. Въпреки това от посочения от мен състав излязоха 15 баници и 3 кифлички с мак (нямаше достатъчно плънка). Ако обичате това количество печенеако ви се струва недостатъчно, увеличете пропорциите.
Необходими продукти
И така, за теста ще ни трябва:
- 1 чаша топло мляко (200 ml),
- 0,5 чаши растително масло,
- 2 яйца,
- Захар - 2 с.л. л.,
- Сол - 1 чаена лъжичка,
- Торбичка суха мая,
- Брашно - 3 чаши по 200 гр. и четвъртата чаша е малко непълна (специално я претеглих на кантар - 550 гр.). Ако ще правите тестото с ръце, спокойно вземете 4 чаши.
За плънката
- 2-3 връзки зелен лук,
- 3 яйца,
- Малко сол за осоляване на перото от лук.
Замесване на тестото
Всички съставки се поставят в купата в реда, както е написано в рецептата, в противен случай можете да развалите купата (това ми се случи, така че трябва да ви предупредя!)
Ако правите тестото на ръка, последователността на поставяне на продуктите не е важна.
Първо в купа се изсипват течните съставки: топло прясно мляко, маслото и се счупват 2 яйца.
След това добавяме пресято брашно, тъй като по време на пресяването брашното се обогатява с въздух и тестото винаги се оказва по-ефирно. И едва след това добавете захар, сол и суха мая към брашното. Поставяме купата в хлебопекарната, задаваме програмата "тесто", натискаме бутона, за да стартираме процеса. Тази програма е различна в различните хлебопекарни, така че първо вижте инструкциите как да я стартирате. И докато тестото се приготвя, правим плънката.
Ако нямате машина за хляб, омесете тестото в голяма купа. След като омесите в купа, покрийте купата с хранителен филм и изпратете тестото в хладилника за 0,5-1 час. След това време тестото се изважда и от него се оформят банички. В процеса на престой върху топъл лист за печене пайовете се надигат много добре.
Как се прави плънката
Да сварим яйцата. Как да ги готвявсички знаят, няма да спрем дотук.
Междувременно почистете перото от лук с вода и го подсушете с кърпа.
Зеленият лук се нарязва на ситно, слага се в купа, посолява се леко и се разбърква. Обелваме яйцата, нарязваме ги на ситно и ги изпращаме към зеления лук, разбъркваме ги.
Оформяме пити
Междувременно тестото е втасало, извадете го от купата и го разточете на дъска за рязане. Правим същото, ако сме го извадили от хладилника. Веднага включете фурната за загряване, настройте температурата на 230-250°C.
Разпределяме тестото върху дъска за рязане с дебелина 1,5-2 см и правим кръгове с тънка чаша. Така ме е научила моята свекърва. Много е удобно да се реже с чаша, тъй като всички пити излизат с еднакъв размер.
С ръце изтъняваме кръгчетата и в средата на всяко слагаме от плънката.
Внимателно прищипваме краищата, за да не изпадне плънката и поставяме обратната страна върху намаслена тава за печене.
Изпращаме тавата за печене във фурната. Пайовете ще бъдат готови след петнадесет минути. Трудно е да се каже точно, тъй като фурните на всеки са различни и съответно времето за печене също ще бъде различно, така че следете процеса на печене!
Пайовете със зелен лук и яйце на фурна са готови!
След като готовите пайове се извадят от фурната, се намазват обилно с разтопено гхи или масло. След това ги покриваме с чиста кърпа, за да си "починат" малко.
Е, това е всичко, пайовете със зелен лук и яйце са готови, можете да започнете да ядете. Добър апетит!