Здравейте всички! Съвсем наскоро опитах много вкусна аджика. Приятелите ми ме лекуваха и всички твърдяха, че са го направили сами. Дълго време не вярвах, тъй като беше много вкусно и изобщо не приличаше на домашното. Но все пак ме убедиха. Те дори споделиха рецептата, за да мога да се насладя на този вкусен сос у дома.
Като цяло аджиките са родом от Абхазия. Преди това се приготвяше от билки и черен пипер. Сега има толкова много рецепти, че можете да изберете ястие, което ви харесва. Сега към него се добавят домати, тиквички, ябълки, сливи и много други неща. И можете да го направите с помощта на всякакви удобни инструменти, например месомелачка или блендер.
Фактът, че днес можете да си купите всеки сос в магазина, със сигурност е добър. Но винаги трябва да четете етикетите. В крайна сметка сега добавят толкова много, че понякога дори не знаете какво е? Ето защо е най-добре да направите домашна аджика. Между другото, вие и аз вече сме го приготвили от тиквички и ябълки за зимата. Сега нека направим разнообразие.
Как да готвя аджика у дома?
От посоченото в рецептата количество се получават 2 литра готов продукт. Можете да го направите по два начина: изпарете течността или я изцедете. С последния вариант спестявате време. Е, можете да прецените вкуса само когато опитате да направите това и това.
Съставки:
- Домати - 2,5 кг.;
- български пипер - 0,5 кг;
- Горчив пипер - 1-2 бр.;
- Чесън - 150 гр.;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Сол - 0,5 супени лъжици. L.;
- Растително масло - 50 ml;
- Оцет 9% - 25 мл
Подготовка:
1. Първо измийте и почистете зеленчуците. Отстранете дръжката на доматите и ги нарежете на 2-4 части. Отстранете семенната част от чушката и също я смелете. INгорчивите семена могат да бъдат оставени, но тогава аджиката ще бъде по-пикантна. Просто обелете чесъна.
По-добре е да използвате богати червени плодове. Тогава сосът ще има същия красив нюанс.
2. Преди всичко завийте доматите. След това прехвърляме пюрето върху тензух и го окачваме над някакъв съд за 2 часа. Можете да го оставите за по-дълго време, тогава ще изтече повече течност.
3. Смелете черен пипер и чесън в месомелачка.
4. Смесете всички зеленчуци и добавете към тях сол, захар, олио и оцет. Слага се на котлона и се вари 30 минути.
Източник: https://youtu.be/gnbg0XLOXhg
5. През това време ще подготвим съда. Измийте и подсушете консервите. Сварете капаците.
6. Разстиламе горещата аджика в буркани и ги навиваме. Охладете и приберете за съхранение.
Но не крийте такава вкусотия далеч. Гответе месото и веднага го опитайте по-добре със соса.
Домашна аджика от домати, черен пипер и чесън без варене:
Знам, че мнозина са твърде мързеливи, за да правят заготовки, тъй като това е доста дълъг процес. Да, наистина не е бързо. Но резултатът си заслужава цялата тази болка. В края на краищата понякога искате да отворите буркан с вкусотии и да го изядете с някакво ястие. И според тази рецепта не е нужно да варите нищо.
Съставки:
- Домати - 1,5 кг;
- Горчив пипер - 1 бр.;
- Чесън - 100 гр.;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Захар - 2 ч.л.
Подготовка:
1. Както винаги, първо ще почистим всичко. Ще нарежем и на по-малки парчета.
2. Превъртете зеленчуците през месомелачка. Опитайте се да пропуснете чесъна и черния пипер по средата на процеса. Тогава всичко ще излезе напълно с помощта на домати.
3. Изсипете солта и захарта в пюрето и разбъркайте добре. Оставяме сместа за известно времекристалите се разтварят по-добре.
4. През това време ще подготвим съда. Измиваме го и го стерилизираме по всеки удобен начин: в микровълнова фурна, фурна или над пара. Сварете капаците за 5 минути.
5. Разстиламе аджиката в буркани и ги затваряме. Задължително го съхранявайте в хладилник, тъй като не съдържа оцет и не е стерилизиран.
Рецепта за аджика с ябълки:
Ако все още не сте го направили, определено го направете. В крайна сметка този сос е несравним с никой друг. Тъй като ябълките придават на аджика уникален вкус, някаква пикантна нотка. Може би дори намалява остротата и я смекчава някъде. Като цяло опитайте и няма да съжалявате.
Съставки:
- Домати - 2 кг;
- Ябълки - 600 гр.;
- Морков - 600 гр.;
- български пипер - 600 гр.;
- Горчив пипер - 100 гр.;
- Чесън - 100 гр.;
- Оцет 9% - 70 ml;
- Захар - 2 с.л. L.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Черен пипер с грах - 10 бр.;
- Карамфил - 2 бр.;
- Кориандър - 0,5 ч.л.
Подготовка:
1. Измийте и почистете всички зеленчуци и плодове. Нарязваме и тях на парчета, за да е удобно за пасиране.
2. Превъртете през месомелачка и веднага прехвърлете в голяма тенджера. Слага се на котлона и се вари 30 минути на тих огън.
Не забравяйте периодично да разбърквате, като събирате всичко от дъното. В противен случай просто ще изгорите всичко.
3. Сега добавете сол, захар, подправки и налейте оцет. Определено ще опитаме. Може би искате да добавите нещо друго.
4. Ще подготвим бурканите. Трябва да са мои и стерилизирани. Сварете и капаците.
5. Изсипете гореща аджика в съд и я навийте. Обърнете и покрийте с кърпа или одеяло. Оставяме го в тази форма, докато изстине.След това го изваждаме за съхранение в мазето или килера.
Източник: https://youtu.be/njO_T60AG5M
Не мисля, че такава вкусотия ще издържи дълго.
Аджика от домати за зимата ще оближете пръстите си!
Не знам за вас, но аз правя това за зимата и ям точно сега. Понякога готвите нещо вкусно и искате да добавите лют сос към ястието. Но той е просто такъв. Отиваш и отваряш буркан без да чакаш зимата.
Съставки:
- Домати - 2 кг;
- български пипер - 1 кг;
- Горчив пипер - 2 бр.;
- Чесън - 100 гр.;
- Захар - 4 с.л. L.;
- Сол - 1 с.л. L.;
- Оцет 9% - 100 ml;
- Растително масло - 100 мл
Подготовка:
1. Всички изплакваме, почистваме и нарязваме на по-малки части.
2. Първо завъртете доматите и сладкия пипер. Веднага се слага на котлона и се вари 30 минути. Но в самото начало наливаме още масло.
Ако искате течна аджика, гответе поне 20 минути. По-дебелият се сварява до желаната консистенция.
3. Сега завъртете чесъна и лютата чушка. Добавяме ги към сместа пет минути преди края на готвенето.
4. Почти преди да изключите котлона, добавете сол и захар. Наливаме и оцет. Разбъркайте и опитайте.
5. Разстелете аджиката в стерилизирани буркани и навийте капачките. Слагаме го под кожено палто, докато изстине напълно. След това го прибрахме за съхранение.
Абхазката аджика е най-вкусната рецепта
Това е може би най-добрата пекуча аджика, която съм опитвал. В крайна сметка съдържа само горчив пипер, чесън и подправки. Веднага искам да кажа, че има и много сол. Но такъв сос се използва като подправка. Следователно това не означава, че ще ядете с лъжици или консерви.
Съставки:
- Горчив пипер - 1 кг.;
- Чесън - 300 гр.;
- Сол - 10 супени лъжици;
- Млян кориандър - 4 ч.л.;
- Мляна мащерка - 2 ч.л.;
- Риган (босилек) смлян - 3 ч.л.
Подготовка:
1. Обелете чесъна. При пипера премахваме дръжките, но семенната част трябва да остане напълно.
2. Първо пюрирайте горчивите шушулки с помощта на блендер или кухненски робот. Ако няма такова нещо, тогава го завъртете няколко пъти на месомелачка.
Препоръчително е да извършвате всички манипулации по време на приготвянето на аджика в добре проветриво помещение и с ръкавици.
3. Сега се смила заедно с чесъна. След това добавете подправките и солта и отново разбийте.
4. Прехвърлете тази смес в произволен съд, но не и алуминиев. Покрива се с кърпа и се оставя да престои 3-4 дни. През това време излишната влага ще се изпари.
5. Разстелете аджика в чисти буркани и покрийте с капаци. Съхранява се много добре.
Надяваме се, че ще се опитате да приготвите аджика по нашите рецепти. Може да се добавя към всякакви ястия като подправка, сосове или просто да се намазва върху хляб. Може би ще пролеете много сълзи, но е толкова вкусно! И аз ви казвам довиждане, до скоро!