Елдата е просто невероятна универсална зърнена култура, която може би е в кухнята на всяка домакиня. Кашата от елда е по вкуса както на възрастни, така и на деца и е супер полезна (в правилните количества може да се използва дори на PP, по време на диети). Овесената каша е вкусна сама по себе си, но сосът от елда ще добави нови нюанси към такова познато ястие. Просто опитайте и тогава никога няма да можете да ядете каша "на сухо". Какъв сос може да се направи с елда? Абсолютно всякакви - зеленчукови, месни, със заквасена сметана или домати, дори с колбаси или яхния. Но ние ще ви разкажем как точно да приготвите всеки от тях в днешната статия. Да започнем, разбира се, с най-простата и бърза рецепта (по наше скромно мнение е и най-популярната). И така, те го преследваха. 🙂
Сос за елда, като в трапезарията
Вкусът на този сос е познат на всички от детството - от детската градина, от училищната столова или от столовата в летния лагер. Няма значение откъде е, но всички помнят тази ароматна, привлекателна оранжева течност, с която се залива всичко: паста, ориз, елда, пюре. Приготвя се много просто. Като начало, нека се заемем с необходимите съставки.
съставките
- лук - 1 бр. среден размер;
- масло - 30 г;
- пшенично брашно - 1 ч.ч. ;
- вода - 250 ml;
- заквасена сметана - 50 г;
- доматено пюре - 30 г;
- сол, черен пипер, захар - на вкус.
Как да си направим вкусен сос за елда?
Тези съставки правят най-простия сос за елда, но е толкова вкусен, че ще оближете пръстите си. Между другото, препоръчително е да използвате тенджера или тиган с високи страни за готвене. Подготвихме проста стъпка по стъпка рецепта за сос по-долу:
- Разтопете маслото в тенджера.
- почистете лука,нарязани на малки кубчета, изпратете да се запържат в тенджера.
- Когато лукът стане златист, добавете брашното и разбъркайте добре. Направи го бързо. "Запържете" брашното буквално за 30-45 секунди.
Уточнение "за всеки случай" Самото брашно действа като сгъстител. Ако искате да направите соса по-гъст, трябва да увеличите количеството брашно, ако е по-малко, съответно го намалете.
- Махнете тенджерата от котлона, съдържанието трябва леко да се охлади. Добавете вода, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки, върнете тенджерата на огъня.
Съвет на Сошие Ако не свалите тенджерата от котлона, добавете веднага вода, може да се образуват бучки, които след това ще останат в самия сос. Същото ще се случи, ако не разбъркате соса.
- Тенджера със съдържанието на огън. Добавете доматено пюре, оставете да заври.
- Добавянето на заквасена сметана е предпоследният етап. По същия начин оставете соса да заври.
- Добавете сол и черен пипер, ако доматеното пюре е много кисело, добавете захар. Можете да добавите и други подправки по ваш вкус. Оставете да къкри още 3-5 минути на среден огън.
Сега прясно приготвена, ароматна, подправена с масло, елдата може да се полее със сос и да се сервира на масата. Хммм... Безумно вкусно! Можете да сервирате всяко месо или риба към такова ястие - няма да сгрешите.
Още няколко популярни и интересни рецепти
Ако все още се измъчвате от въпроса какво можете да използвате, за да направите сос за елда, тогава не трябва да спирате, прочетете статията до края. В края на краищата сосът може да се направи буквално от всичко. По-долу сме подготвили за вас най-популярните, прости и не много рецепти, които със сигурност ще намерят отговор в сърцето ви. Не пропускайте да опитате да приготвите всеки от тях, защото всеки е специален по свой начин.
Месен сос с елда
Рецептата за сос за елда с месо е много проста. На практика не се различава (по начина на приготвяне) от "обикновения" сос, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с "по-сложната" месна версия. Нека първо разделим съставките:
- Обелете свинското месо от филмите, оставяйки само пулпата. Измийте, попийте с хартиена кърпа и нарежете на малки парчета (за гасене може и по-дребно).
- Обелете лука и моркова. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на ситно.
- Налейте олио в тигана, запържете лука и морковите до златисто, добавете месото, запържете 5-7 минути на умерен огън, като разбърквате с шпатула.
- Прехвърлете месото и зеленчуците в тава с дебело дъно, залейте с вода, така че да покрие изцяло месото. Оставете "бульона" да заври.
- След като заври, добавете доматено пюре и заквасена сметана към соса, разбъркайте добре, оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.
- Последната стъпка е добавянето на подправки и сол. Можете просто да солите и пиперите соса - той така или иначе ще бъде самодостатъчен, но ви съветваме да добавите червен пипер, можете да добавите индийско орехче, хмел сунели или Herbes de Provence. Тук се фокусирайте изцяло върху собствените си вкусови предпочитания. След добавяне на подправките пригответе месния сос за елдата за още 5-7 минути, свалете от котлона и сервирайте.
Съвет от Sochier Ако обичате гъсти, богати сосове, можете да сгъстите и този. За да направите това, разредете брашното (1 супена лъжица) със 100 ml студена вода. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Преди да добавите доматено пюре и заквасена сметана към месния бульон, изсипете полученото брашнено желе в него, като бъркате непрекъснато. След минута бульонът ще се сгъсти. Тогава можетепродължете да приготвяте соса за елдата, както е посочено в рецептата по-горе. Благодарение на тази проста стъпка, той ще бъде по-гъст, ще прилича на месен сос.
Как да си направим сос с колбаси за елда?
А тук сме подготвили една почти тайна рецепта за вкусен сос от елда с... наденички! Нали знаете, когато в хладилника има само тях и искате нещо такова. Или, например, колбасите не са с най-добро качество и искате да ги "докарате на вкус". Познати ли са ви подобни ситуации? Тогава тази рецепта за сос от елда е точно за вас. Разбира се, нека започнем със съставките:
И отново стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете кренвиршите на кръгчета. Възможно е и по-малко, но тогава сосът НЯМА да има характерен вкус на "наденица".
- Обелете лука, нарежете го на кубчета и го изпратете да се запържи до златисто в тиган.
Съвет от Sochier На този етап, заедно с лука, можете да запържите например моркови и / или домати. Морковите трябва да бъдат обелени, настъргани на едро ренде, запържени заедно с лука за 5-7 минути. Ако добавите домат, трябва да го обелите (направете напречни разрези отгоре и отдолу на плода, покрийте с вряща вода, оставете да престои известно време във вряща вода - тогава кожата ще се отлепи лесно), нарежете го на кубчета, запържват се по същия начин за 5 минути заедно с лука.
- Добавете брашното към лука. Разбърквайки бързо, запържете брашното до лек ryzhinkoy. След това добавете вода и "сварете" соса. Не забравяйте да разбъркате всичко добре, за да не се образуват бучки.
- Добавете доматения компонент към желето от брашно. Разбъркайте добре, оставете да къкри 3 минути в тиган.
Уточнение "за всеки случай" Брашното е сгъстител. Дебелината на вашия сос от елда ще зависи от неговото количество. Освен това се съсредоточете върху избрания "доматен" компонент. Например, ако е кетчупили доматено пюре, ще ви трябва по-малко брашно. А ако е доматен сок, тогава трябва повече брашно, защото в сока има повече влага.
- Добавете нарязаните колбаси към готовия сос, оставете да къкри на среден огън за 5-7 минути. Внимавайте кренвиршите да не загорят. Ако това се е случило, определеното време може да се съкрати и да се премине към следващата стъпка.
- Сол, черен пипер, добавете подправки по ваш вкус. Разбъркайте, оставете да къкри под капака на слаб огън още 7 минути, отстранете от огъня и можете да сервирате сос от елда с колбаси на масата.
Сос от яхния от елда
Друга проста месна версия на бърз сос за елда. Нека да не се въртим дълго време, а да преминем направо към рецептата или по-скоро към съставките:
Тази рецепта е малко по-различна от предишните. Съветваме ви да не сгъстявате този сос за елда. Освен това трябва да посолите и поръсите черен пипер, след като опитате соса, преди да е готов, защото яхнията вече има свой собствен солен вкус. Това си струва да се обмисли. Да преминем към рецептата:
- Обелете лука, нарежете го на кубчета, изпратете го в загрят тиган, намазан с масло. Запържете до прозрачност.
- Обелете моркова, настържете го на едро ренде, изпратете го към лука. Гответе всичко заедно за 5-7 минути.
- Добавете яхнията към зеленчуците. Разбъркайте добре с шпатула, като се опитвате да разделите твърде големите парчета на по-малки.
- Можете веднага да изпратите доматено пюре в тигана. По-добре е да добавите още 100 ml вода към почти готовия сос. Разбъркайте, след това покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
- Добавете сол, черен пипер, подправки на вкус, разбъркайте, гответе още 3 минути, отстранете от огъня. Сос от елда с яхния е готов!
Заквасена сметана за елда
ЗаИмаме и рецепта за тези, които обичат кремообразен сос с елда. По наше скромно мнение заквасената сметана върви добре с пиле. Ето защо е по-правилно да наречем рецептата "сос за елда с пиле и заквасена сметана". Този сос за елда ще бъде напълно без домати или доматено пюре, вкусът ще бъде чисто кремообразен. Нека разделим съставките:
- пилешки гърди - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- сметана - 150 г;
- брашно - 30 г;
- вода - 150 ml;
- слънчогледово масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
Рецепта:
- Изплакнете филето, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на малки кубчета.
- Обелете лука, нарежете го на половин пръстени, запържете го в тиган със сгорещено олио.
- Обелете моркова, настържете го и го запържете заедно с лука за 5 минути.
- Оваляйте всяко парче филе в брашно. Изпратете ги в зеленчуковата подготовка, продължете да пържите още няколко минути.
- Добавете сметана, вода, разбъркайте добре. Сол, черен пипер и разбъркайте отново. Вари се под капак на тих огън 20-30 минути.
Преди сервиране готовият деликатен сос може да бъде украсен с пресни билки.
Вегетариански сос за елда
Има и вариант за сос от елда от моркови и лук за вегетарианци. Много е просто, но не по-малко вкусно. И ще се хареса не само на тези, които не ядат месо, но и на тези, които например постят. Е, или е на диета. За постния сос от елда ще са необходими следните съставки:
Що се отнася до подготовката, всичко е толкова ясно. Както в предишните рецепти, запържете лука и морковите, добавете вода, доматено пюре, сол, черен пипер, задушете на слаб огън за 10-15 минути. Общо взето -всичко е готово! По желание можете да добавите корен от целина, сладък пипер, домат или други зеленчуци по ваш вкус.
Сос от елда за деца
Ако говорим за сос за деца, трябва да се признае, че той не се различава от сос "за възрастни". Разбира се, диетичният сос от елда ще подхожда повече на децата, така че е по-добре да откажете сосове със свинско месо, яхния и колбаси. По-добре е децата да приготвят или изцяло зеленчуков сос, или сос с пилешко месо. И така, че бебето да яде елда със сос с удоволствие, включете го в процеса на готвене, но бъдете внимателни, защото имате нужда от око и око за детето в кухнята.