Изключително вкусен, засищащ и безумно ароматен – така милиони чревоугодници виждат гъбения сос. Ще ви разкрием една рецепта, която е подходяща за всичко: риба, месо, паста, ориз, кнедли и дори картофено пюре. Освен това това е постен вариант за готвене и идеално ще замести месото. Дойде време да открием истинския вкус на гъбения сос, още повече че приготвянето му е чисто удоволствие, защото не изисква внимателно отношение.
Гъбен сос от шампиньони
съставките
- Гъби - 500гр
- Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици. л.
- Черен пипер (смлян) - 1 щипка
- Масло - 3-5 с.л. л.
- Сол на вкус
- Вода - 2 с.л.
- Лук - 1 бр.
- Морков (по желание) - 1 бр.
Сос от гъби: рецепта стъпка по стъпка
Преди да пристъпите към готвене, струва си да имате предвид, че има 2 вида гъби:горски и оранжерийни. Първите трябва да се накисват и варят няколко часа, преди да се използват. Други могат да се вземат веднага, особено с тях, за разлика от горските, които не се тровят.
Сложете чайника да се нагрява,за да спестите време по-късно.
Съвет от Сошие
За да направите соса по-вкусен, опитайте да добавите зеленчуци (ряпа, лук, моркови) и кубче бульон. Ако вече имате готов бульон, използвайте го вместо вода. Сосът от гъби също често се прави със сметана, заквасена сметана, мляко и дори майонеза.
- Почистете и настържете морковите (ако решите да ги добавите). Почистваме лука и го нарязваме. Как точно? Както искаш: искаш пера, а може и пръстени, не е принципно.
- Взимаме тиган, слагаме го на среденогън и наливаме олио. Когато се затопли, намалете котлона наминимум изсипваме нашите зеленчуци и ги сотираме за 5-6,минути, докато покафенеят.
- Изсипете лука и другите зеленчуци в чиния и добавете олио. Трябва да загрее отново.
- Измийте гъбите под течаща топлавода и ги нарежете на тънки плочи, като предварително сте ги почистили от фолиото, ако е необходимо. След това ги изсипете в тавата и покрийте с капак.
Гъбите трябва да се варят, докато омекнат достатъчно и водата в тигана се изпари.
Ако решите да използвате съвета и да добавите сметана, сметана или кубче бульон (ако няма бульон), тогава трябва да го направите сега. Гответе още 2-3 минути.
- След това добавяме нашите зеленчуци, разбъркваме добре и гответе още. Но без покритие.
- След това добавете подправките, солта, 2,5 с.л. л. брашно, разбъркайте всичко и гответе гъбите още 2-3 минути.
- Докато разбърквате, налейте постепенно 2 чаши гореща вода (помните ли, сложихте чайника?) или бульон. След това оставете да къкри соса, като го покриете с капак, за 5-8 минути.
Уточнение "за всеки случай"
Ако пренебрегнете тази точка и запържите лук с гъби, вашият сос ще бъде развален.
Като цяло, това е всичко, гъбеният сос от шампиньони е готов. Сега можете да го комбинирате с всяко ястие. Освен това, ако по време на готвене намалетеколичеството вода/бульон или добавите малко повече брашно, сосът ще стане по-гъст. Това ще ви позволи да го ядете като самостоятелно ястие с хляб. Във всеки случай и двата варианта си струва да бъдат разгледани.