Отвън (гледано отдалеч) това ястие може да прилича на борш. Червен цвят, ярко зелени острови, мирис на домат... Но още от първата лъжица става ясно, че това е съвсем различна супа: богата, неочаквано ядкова, с ориз и без картофи.
Харчо е ястие, което е плътно, засищащо, но не тежко за стомаха. Създаден е в Грузия. Но за много хора "от СССР" това е един от най-любимите готвачи на супа. Някога често се сервираше в студентските столове. Сега можете да поръчате храна в грузински ресторанти... Или да я приготвите у дома, особено след като е лесно.
Между другото! Храната се приготвя не само от свинско, но и от телешко, агнешко и пилешко. Пушените ребра също са подходящи. По желание можете да добавите към супата картофи, кориандър корен и магданоз, шушулка червен пипер. И за да му дадете още няколко стафиди, изсипете няколко лъжици сухо бяло вино или голяма лъжица аджика (ткемали също е подходящ) в тигана.
Харчо свинска супа с ориз
съставки:
- Около 900 мл вода
- 300 г свинско месо (може да вземете парче с кост)
- 1,5 или 2 крушки (всичко зависи от размера)
- 2 моркова
- 1,5 малки лъжици доматено пюре
- 1-3 домата
- 75 г ориз (задушен на снимката, но можете да вземете обикновен)
- 3 супени лъжици смлени орехи
- 1,5 чаени лъжички хмел-сунели (можете също да вземете допълнителна лъжица учо-сунели)
- 3-4 скилидки чесън
- 1 до 2 чаени лъжички сол
- няколко лъжици растително масло
- няколко стръка прясно зелен кориандър
Изход: 6 порции, т.е. чинии.
Приготвяне:
Залейте месото с вода. Добавете лук (малко), моркови (не можете да използвате целия корен, а само парче)
Сварете месото до готовност. Ще отнеме около час. След това извадете месото в чиния, оставете го да изстине и прецедете бульона. Варените зеленчуци могат да се изхвърлят
Запържете лука и морковите в олиото
Добавете доматеното пюре и няколко лъжици бульон
След това сложете доматите, нарязани на малки кубчета, в тигана
Задушете зеленчуците до омекване. Печеното е готово
Измийте ориза. Отделяме месото от костите, нарязваме го на малки парчета
Пресовайте чесъна. Ядките се накълцват с нож или се счукват в хаванче. В първия случай те ще излязат на едри парчета и ще се усетят в супата (на снимката са смлени ядки). Във втория е по-добре те да „нахлуят“ в храната почти неусетно, правейки вкуса й още по-богат.
Смесете всички компоненти на супата, поставете тенджерата на котлона. Гответе ястието до готовност на ориза.
Нарежете кориандъра на ситно или добавете малко парченце от тази билка към всяка чиния при сервиране или изсипете всичко в тигана 2-3 минути преди готовност, оставяйки билките да се сварят в супата.
Можете също така да сервирате храна с домашни билки (пресен магданоз, копър). Но кориандърът, сушен и още по-добре - пресен, ще добави тези незабравими нотки на "ресторантство", "чуждост" към супата, с една дума - грузинска кухня.
Видео рецепта за приготвяне на грузинска супа Харчо с ориз
Не забравяйте да приготвите вкусна супа - това ще позволи на семейството ви не само да се насладите на гурме, но и да се докоснете до вековните традиции на чудесно гостоприемна Грузия. Освен това можете да готвите храна в резерв за няколко дни. След като се влива в хладилника, супата ще стане още по-вкусна.