През 60-те години на 20 век се появява вкусна и обилна месна салата, наречена „Пътник“. Някой казва, че е измислен от готвач с фамилното име Пътник, а някой твърди, че ястието е създадено специално, за да се сервира на работници в ресторанти. Истинската причина, поради която салатата получи това име, сега е невъзможно да се открие. Въпреки това си струва да опитате. Салатата е много лесна и бърза за приготвяне и в същото време има страхотен вкус.
Класическата рецепта за салата "Пътнически".
Класическата рецепта за тази салата включва използването изключително на телешки черен дроб. За по-голяма нежност може да се накисне в мляко за няколко часа преди готвене.
Съставки за 4 порции:
- 400 г телешки черен дроб;
- 2 чл. л. брашно;
- 2 чл. л. масло;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 мариновани краставици;
- 70 г майонеза;
- сол и черен пипер на вкус.
Рецепта:
- Телешкият дроб се овалва в брашно и се запържва в сгорещено олио (1 с.л.), като се посолява и черен пипер на вкус.
Черният дроб не е необходимо да се пържи дълго време, достатъчни са 4-5 минути от всяка страна
- След това оставете да изстине и нарежете на малки кубчета.
За нарязване на черния дроб е необходим остър нож
- Нарежете киселите краставички на лентички.
Киселите краставички не е необходимо да се белят
- Нарежете лука на половин пръстени, а моркова настържете на едро ренде. Зеленчуците се запържват в сгорещено олио (1 с.л.).
Пържените зеленчуци трябва да изстинат малко
- Комбинирайте всички съставки и подправете с майонеза. За по-ефектно представяне можете да използвате кулинарни рингове.
Класическата салата "Пътнически" трябва да се съхранява в хладилник за половин час преди сервиране
Салата "Пътнически" с яйчени палачинки
Тази вариация на ястието се отличава с много деликатен, но в същото време пикантен вкус.
Продукти за 4-6 порции:
- 500 г телешки черен дроб;
- 2 чл. л. брашно;
- 4 чл. л. растително масло;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 яйца;
- 1/2 ч.ч. горчица;
- 100 г майонеза;
- сол и черен пипер на вкус.
Рецепта:
- Черният дроб се овалва в брашно и се запържва в загрято олио (2 с.л.). В процеса на пържене го посолете и поръсете с черен пипер на вкус. След охлаждане се нарязва на кубчета. В същия тиган, след добавяне на масло (1 супена лъжица), запържете лука, нарязан на половин пръстени, и морковите, настъргани на ренде.
Телешкият черен дроб се пържи по-бързо под капак
- Разбийте яйцата със сол и горчица.
Яйцата със сол и горчица може да се разбият с вилица
- В сгорещено олио (2 с.л.) се пържат яйчени палачинки.
От две яйца се правят четири яйчени палачинки
- Охладете ги и ги нарежете на лентички.
Сламките от яйчени палачинки не трябва да са твърде малки
- Комбинирайте всички съставки за салата и подправете с майонеза. Регулирайте солта на вкус и оставете да престои 1 час на студено място.
Салата "Пътнически" с яйчени палачинки може да се поръси с нарязани пресни билки
Сервирането на салата може да бъде разнообразно. За целта трябва да изпечете не четири, а осем или десет палачинки и с останалите оформете пликове. Те могат да бъдат пълнени със салата и сервирани на масата като сложна закуска.
Видео: рецепта с корейски моркови
Обичам стари рецепти. Понякога можете да намерите истински шедьоври в тетрадките на вашата майка или баба. Рецептата за салата "Пътнически" намерих в списание "Робитница". Сърдечно, вкусно и необичайно - всичко, което обичаме! Понякога азТелешкият дроб заменям с пилешки, а маринованите краставички с мариновани.
Ако обичате да експериментирате в кухнята и да си припомняте позабравени рецепти, то салата "Пътнически" е за вас! Може да се сервира не само като лека закуска, но и като пълноценно второ ястие, толкова е засищащо. И на празничната маса ястието ще заеме достойно място, изненадвайки гостите.