Манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, лисички ... Такова разнообразие от гъби, че всеки ще намери това, което харесва. Е, ако все още не харесвате гъби, тогава „Просто не знаете как да ги приготвите“. 😉 И днес възнамеряваме да го поправим. Гъбен сос от замразени гъби е добър вариант не само за начинаещи, но и за тези, които наистина искат да подобрят своите готварски умения и да се научат да създават нещо ново. Подготвили сме няколко рецепти за вас, започваме, както винаги, с най-простите и разбираеми и продължаваме с по-сложни и интересни вкусове.
Рецепта за гъбен сос от замразени гъби
Това е най-простата и най-разпространена версия на сос със заквасена сметана. Най-вероятно дори тези, които са напълно безразлични към гъбите, ще го харесат. Видът на гъбите тук няма значение, изберете тези, които харесвате: бели, кладница или дори обикновени гъби.
съставките
- всякакви замразени гъби - 0,5 кг;
- лук - 2 бр. ;
- масло - 40-50 г;
- нискомаслена заквасена сметана - 100 г;
- бяло пшенично брашно - 2 с.л. л. ;
- сушени билки - 1 супена лъжица. л. ;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да готвя гъбен сос от замразени гъби със заквасена сметана?
Преди да направите гъбен сос от замразени гъби, трябва да извършите определени манипулации с тях. Ако сте купили гъби, не забравяйте да видите дали на бъбрека пише, че са варени и ако не, тогава ще трябва да го направите сами. Така че, ако имате замразени гъби, които не са варени, тогава:
- Оставете замразените гъби да се размразят. За да направите това, можете да ги оставите в обикновена студена вода със стайна температура за час и половина или да ги поставите да се размразят на рафт в хладилника за една нощ. Изборът е ваш, зависи колко дългое в наличност.
- Изплакнете добре размразените гъби, проверете дали няма излишни остатъци.
- Сега налейте вода. Един литър и половина вода ще бъде повече от достатъчен за нашия половин килограм гъби. Вари се около 30 минути. Можете да посолите водата и да добавите дафинов лист.
- След варене не източвайте гъбения бульон!Извадете гъбите от водата, охладете малко, изстискайте излишната влага с ръце. Това е всичко, сега гъбите са напълно готови за по-нататъшни манипулации.
Обърнете внимание! Тази "подготовка" трябва да се направи преди всяка рецепта по-долу.
Между другото, ако закупените гъби са с етикет "Варени", няма нужда да ги готвите допълнително. Трябва само да го размразите или дори можете да го използвате замразен Е, сега можете спокойно да продължите към рецептата стъпка по стъпка:
- Сварените гъби се нарязват (може и на едро, но на ситно соса е по-гъбен, ароматен и хомогенен). Оставете настрана за сега.
- Ситно нарязаният лук се запържва в загрято масло. Трябва да се пържи, докато лукът стане златист.
- Сега трябва да добавите гъби в тигана, разбъркайте и запържете за 10 минути.По-добре е да пържите на силен огън.
- Зеленчуците се поръсват с брашно и се разбъркват добре. Трябва да се получи гъста хомогенна смес. На същия етап трябва да добавите 3 супени лъжици. л. бульон Всичко се разбърква отново добре.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Сол, черен пипер, добавете билки и, ако е необходимо, подправки. Оставете да къкри под капак на тих огън 10-15 минути.
- Оставете го да престои известно време преди сервиране и след това сервирайте с любима гарнитура или месо.
Вариант с доматено пюре
Достатъчнонеобичайна и може би дори необичайна версия на гъбен сос със замразени гъби. Но опитът да направите сос по тази рецепта определено си заслужава. И така, пригответе следните продукти:
- всякакви замразени гъби - 600 г;
- лук за салата - 2 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- доматено пюре - 3 с.л. л.;
- бяло пшенично брашно - 2 с.л. л.;
- бульон от гъби - 250 ml;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Пригответе гъбите, както е описано в първата рецепта. Бульонът тук определено ще ви трябва, така че не го отцеждайте. Нарежете гъбите на еднакви парчета, оставете препарата настрана.
- Всички зеленчуци също трябва да бъдат подготвени. Лук, морков, чесън - обелете, измийте, подсушете, нарежете на ситно. Почистете чушката от семките, измийте я и я нарежете на малки ивици. Оставете всички заготовки настрана.
- Загрейте тиган с олио на среден огън. Запържете лука и чесъна в сгорещено олио до златисто. След това добавете морковите и черния пипер и ги задушете, докато омекнат.
- Добавете гъбите към другите зеленчуци, разбъркайте.
- Поръсете всички зеленчуци с брашно, разбъркайте. Сосът трябва да стане много гъст и хомогенен. Намалете огъня.
- В отделна купа смесете гъбения бульон и доматеното пюре. Получената маса се изсипва на тънка струя в тигана, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. Изчакайте, докато сосът заври (първите мехурчета ще се появят на повърхността).
Уточнение "за всеки случай" На този етап сосът трябва да се опита. Доматената паста може да има киселинност, която разваля вкусасъдове Ето защо, ако сосът е много кисел, не забравяйте да добавите захар на вкус. Захарта неутрализира киселината.
- Сега трябва да сол, черен пипер, добавете подправки на вкус, разбъркайте и задушете на слаб огън под капак за 10-15 минути. След това отстранете от огъня и сервирайте.
Нестандартна рецепта с топено сирене
Още една много необичайна и може би дори малко странна рецепта. Но любителите на вкуса на сиренето ще оценят тази опция. Пригответе следните продукти:
- всякакви замразени гъби - 400 г;
- топено сирене (можете да вземете обикновено, но трябва да се разтопи добре) - 200 г;
- масло - 80 г;
- сметана с ниско съдържание на мазнини - 100 ml;
- чесън - 2 скилидки;
- брашно - 1 с.л. л.;
- копър - връзка;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Начин на приготвяне:
- Нищо ново - приготвяме гъби (размразяваме и варим - описано по-горе). 😉 Сварените гъби се нарязват на ситно.
- Разтопете маслото в тиган и добавете брашното. Те трябва да станат еднородни, а цялата маса да стане златиста.
- Изсипете гъбите в тигана, разбъркайте добре, докато гъбите пуснат сок и масата стане хомогенна.
- Изсипете сметаната, разбъркайте, оставете да заври. Не забравяйте да добавите счукан чесън. Оставете масата да заври. В същото време можете да добавите ситно нарязан копър. Разбъркайте
- Към соса се добавя настърган кашкавал, разбърква се докато цялото сирене се разтопи и сосът стане хомогенен.
- Сол, черен пипер, добавете любимите си подправки. Оставете да къкри на слаб огън 5 мин. Свалете от котлона и оставете да се влива - след това можете да сервирате.
Съветът на Sochier Сиренето е солено само по себе си - вземете това предвид, когато солите соса. По-добре е да опитатесос по време на готвене и коригирайте на вкус.
Е, в случай, че имате само пресни гъби, ние вече сме подготвили няколко рецепти за сос с гъби за всеки вкус. Методът за готвене на пресни и замразени гъби е малко по-различен, както и вкусът на готовия сос. Така че не забравяйте да опитате и двете версии на сосове: както със замразени гъби, така и с пресни.
Това са рецептите, които сме подготвили за вас днес. Те са много различни, но невероятно вкусни. Всяка рецепта заслужава внимание и се надява да намери отговор в сърцето ви. Кажете ни в коментарите, готвили ли сте някой от тези сосове, какво ви хареса? Споделете впечатления - много сме доволни. 😉