кнедли
Китайските кнедли са ястие, което се сервира на масата в Китай от незапомнени времена. Има много разновидности и се наричат ​​по различен начин. Брашното се задушава и се поднася към супата. Статията съдържа рецепти от най-популярните сортове.

На тонове

Китайските кнедли, наречени on-tons, се отличават с тестото си за крем, което се разточва до дебелината на хартия. Използват се различни пълнежи. Кнедли се приготвят с риба, месо, скариди, зеленчуци и др. Има и сладки варианти, например с боб.

Кнедли на тонове се задушават в специално устройство, наречено параход. В същото време дъното на съда се застила с листа от китайско зеле. За да направите тестото за кнедли точно както се прави в Китай, ще ви трябват следните продукти:

  • пшенично брашно - 2,5 супени лъжици;
  • вода - 1 супена лъжица;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.

любимо

Меси се така:

  • 0,5 с.л. вода се загрява до кипване.
  • Брашното се изсипва в подходящ съд. Там се излива вряла вода. Разбъркайте бързо.
  • Добавете 1/3 с.л. студена вода
  • Замесете еластично тесто с ръце. Накрая добавете 1 с.л. л. растително масло.
  • Поставете получената маса в хладилника за 60 минути. След като изтече времето, тестото се изважда и се разточва.

    • съвет. По-добре е да използвате царевично нишесте за прах, когато разточвате тестото за кнедли според рецептата.

    Резултатът трябва да е тънък прозрачен слой с дебелина колкото лист хартия. От готовия слой се изрязват кръгове. Разстелете плънката и съберете краищата с "розичка", така че средата да остане отворена. Варете кнедли на пара за 15-20 минути. Сервира се със соев сос. По желание към последното се добавят захар, сок от лайм, сусам, лют червен пипер и зеленчуци.

    У дома он-тоните често се пълнят с бульон, към който могат да се добавят зеленчуци, парчета месо, юфка, джинджифил и оризова водка.

    Баодзъ

    Китайските кнедли, наречени баози, могат да се нарекат кнедли на пара. Приготвят се върху тесто с мая. В тази версия като пълнежи се използват зеленчуци, месо, гъби и сирене тофу. Такива кнедли често се правят сладки.

    За да приготвите тестото за кнедли баодзъ, трябва да имате:

    • прясна мая - 30 г;
    • пшенично брашно - 4 супени лъжици;
    • захар - 50 g;
    • сол - 1,5 ч.л.;
    • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. L.;
    • сусамово масло - 2 ч.л.

    Процесът на месене изглежда така:

  • Маята се разтваря в леко затоплена вода, като предварително е добавена захар към течността. Оставете да започне реакцията на ферментация за 20 минути.
  • Смесете брашното със солта и маслото. Там започна да бълбука течност с мая.
  • Замесете меко тесто с ръце и го оставете да втаса за половин час.
  • След като масата увеличи обема си, се разделя на 12 равни части. Завиват се кнедли.
  • Сплескайте всеки пласт с пръсти до тънка палачинка.
  • В средата сложете 2 ч.л. пломби Тестото се защипва, придавайки на продукта формата на топка.
  • Кнедлите се варят на пара за 15-20 минути. Те ядат баози със сладък соев сос, сос от сливи или чили.

    • съвет. При поставяне на продуктите в уреда за готвене на пара трябва да се има предвид, че при нагряване тестото с мая увеличава обема си.

    Дзяодзъ

    Jiaozi е празнична опция. Обичайно е да правите тези китайски кнедли и да ги сервирате на масата за Нова година. Името на ястието в превод звучи като "сбогуване със старото и среща с новото". За да придаде на продукта "магия", в пълнежа се поставя изненада. Често тази монета с всякаква стойност предвещава успехследващата година

    За да приготвите тестото за кнедли jiaozi, се нуждаете от:

    • пшенично брашно - 2 супени лъжици;
    • оризово нишесте - 1/3 супена лъжица;
    • вода - 1 с.л.

    Смесването се извършва, както следва:

  • Брашното се смесва с нишестето и се пресява.
  • Постепенно се добавя студена вода.
  • Смесете до гладкост.
  • Навийте дълга наденица и нарежете същите парчета на малки парчета. Парчетата се разточват на тънки корти. Поставете плънката в средата и оформете кнедли под формата на цвете.

    • съвет. Ако по време на работа тестото започне да лепне по ръцете, по-добре потопете пръстите си в нишесте, а не в брашно.

    В една от пелмените се поставя монета и продуктите се слагат в съд за готвене на пара или се хвърлят във вряща вода. Гответе около 20 минути. Те ядат новогодишни кнедли със салата от краставици и поръсени със смес от чушки.

    Популярни пломби

    Китайците използват много различни пълнежи за кнедли. Те могат да бъдат както сладки, така и солени. За да приготвите кнедли по китайски със свинскотрябва да вземете:

    • месо (свинско) - 500 г;
    • копър (пресни зеленчуци) - 250 г;
    • лук - 1 бр.;
    • джинджифил (суров корен) - 30-40 г;
    • яйце - 1 бр.

    Месото се нарязва с остър нож на малки парченца или се прекарва през месомелачка с едра мрежа. Накълцайте копър, лук, корен от джинджифил. Добавете сол, черен пипер, белтък и разбъркайте. Кнедлите се пълнят и се изпращат на пара. Китайците често добавят зеленчуци към месния пълнеж. Използват се репички, зеле, грах, боб. Добавките се раздробяват и сокът се изцежда.

    Пълнежът от рибасе приготвя от следните съставки:

    • рибно филе - 200 г;
    • праз - 1 бр.;
    • нишесте - 1 чаена лъжичка;
    • зелени (килантро, магданоз, копър) - куп;
    • смлян кориандър - щипка;
    • смлян черен пипер - щипка;
    • 1 чл. л. терияки (гъст, сладък соев сос);
    • 1 ч.ч. рибен сос

    Рибните филета се смилат в месомелачка. Лукът и зелените се нарязват с нож. Към каймата се добавя нишестето и останалите съставки. В тази версия не се използват зеленчуци. Разбъркайте и намажете с 1 ч.л. в средата на питките. След прищипване пелмените се варят на пара или в подсолена вода.

    От зеленчуковипълнежи китайците предпочитат гъби, тючай (вкусът наподобява череша), целина и млади бамбукови стъбла.

    Изобщо не е трудно да приготвите кнедли у дома по рецепти от Китай. Ястието ще добави разнообразие към менюто и ще даде възможност да опознаете по-добре тайнствената Азия.

    А какви азиатски ястия приготвяте?

    Как да готвя jiaozi: видео