Лобио е традиционно зеленчуково ястие от грузинската кухня, чиято основна и почти единствена съставка е зърно или зелен фасул, а освен това включва лук, чесън, орехи и някои ароматни ориенталски подправки. Въпреки такъв прост и евтин елементарен състав и метод на приготвяне, лобиото наистина може да изненада и зарадва не само вегетарианците и любителите на зеленчуците, но и всички други деца и възрастни, защото тази закуска има много интересен пикантен вкус, който затопля апетита добре, и с богата, плътна консистенция, която потиска глада и предпазва от преяждане в бъдеще. Това ястие идеално замества салата, но при желание може да се използва и като гарнитура, а освен това може да се превърне в основата на диетата на вярващите и хората, които не ядат месо, защото бобът е изключително богат на протеин, който е строителен материал за цялото тяло, така че е в състояние да попълни запасите от това ценно вещество, което може да пострада със значителни ограничения в диетата.
Класическа версия на тази грузинска закуска е лобио от червен боб, което може да се приготвя през цялата година от сушен боб, а най-трудното, или по-скоро дълго в този процес, е да сварите сух боб до готовност, а други манипулации изискват минимално количество време и умения, така че рецептата се отнася за категорията на най-лесните и подходящи дори за начинаещи. Поради високото съдържание на витамини, минерали, фибри и протеини, това ястие е истинска находка за привържениците на здравословния начин на живот, но в допълнение към ползите си лобиото има напълно уникален и несравним вкус, който трябва да опитате, ако сте все още не съм запознат с това кавказко ястие. Наситени месести зрънца червен боб в комбинация с пържен лук, орехи и букетподправките създават доста необичайна, но в същото време много вкусна и ароматна студена закуска, която има почти наркотична привлекателност, тъй като причинява бързо, но за щастие съвсем не опасно пристрастяване? Не трябва да се страхувате, но определено трябва да опитате!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 2* | Размер на порцията: | 75 гр |
| Време за готвене: | 2 часа | Калорично съдържание на порция: | 146 kcal |
| Брой порции: | 8 | Цена на една порция: | 8 рубли |
Как да готвя лобио от червен боб - класическа рецепта за лобио с орехи със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
- 1 чл. червен боб (200 гр.)
- 1 вж. лук
- 25 г орехи
- 2-3 скилидки чесън
- 30 г кориандър
- 2 - 3 ст. л. растително масло
- сол, 1/2 ч.л. сладък червен пипер, 1/2 ч.л. смлян кориандър
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите вкусно лобио от червен боб по класическата рецепта, първо трябва да сварите боба. За да се готви по-бързо, по-добре е да го накиснете в студена вода за няколко часа, в противен случай процесът на готвене може да се проточи за неопределено време. Преди да готвите с накиснат боб, трябва да източите цялата вода, да го изплакнете под чешмата и да налеете 3-4 чаши прясна студена вода, след това да заври и да варите 1-1,5 часа на тихо кипене, докато омекне и някои от семената започват да назъбват. Фасулът трябва да се посолява едва в самия край на варенето, след което се изхвърля в гевгир, като се запазва около чаша от течността, в която е варен.
2. Докато бобът се вари, лукът трябва да се почисти инарязани на тънки половинки. Обелете скилидките чесън, смачкайте ги с нож и ги нарежете на ситно.
5. Добавете сварения боб към лука и леко го намачкайте с чукало, така че част от зърната да се разпаднат и да се получи гъста кашиста основа за тази закуска. Задушете боба и лука на слаб огън за 5-7 минути, като периодично разбърквате ястието. 6. В края на готвенето добавете към лобиото ядки, чесън, ситно нарязан кориандър и сухи подправки, ако е необходимо посолете и след минута отстранете от котлона. След това се налива около половин чаша от бульона, останал след варенето на боба и се разбърква, за да не е много сухо ястието.
съвет! Определете количеството течност по свое усмотрение, тъй като някои хора предпочитат сух пролетен боб, докато други предпочитат по-влажна, каша консистенция на лобиото. Тъй като това ястие е вариант на студена зеленчукова закуска или салата, известно количество дресинг към него е много желателно и именно тази важна роля играе бобеният бульон.
По принцип лобиото може да се консумира топло и да се използва като гарнитура към месни ястия, но традиционно се консумира напълно охладено, тъй като именно в тази форма вкусът му се разкрива напълно. Пикантно и пикантно лобио от червен боб, приготвено по тази проста класическа рецепта, е много вкусно и засищащо ястие, подходящо и за постна трапеза. Лесно се приготвя и бързо засища глада, така че може да служи като универсална студена закуска за различни поводи. Приятен апетит!