Всички обичаме зеле. И мисля, че е за какво. В крайна сметка има толкова много полезни качества, че няма смисъл да ги изброявам. Тъй като всички знаят за това отдавна. Но обикновено го задушаваме или варим на яхния. Също така солим или мариноваме за зимата. Но днес бих искал да обърна внимание на рецепти, в които ще бъде красиво, вкусно и пикантно.
Разбира се, има толкова много рецепти, че всяка домакиня вероятно има своя любима. Но погледнете по-отблизо: има ли грузинци сред тях? Ако има, не всеки го има. Но нищо, винаги можете да коригирате ситуацията, като добавите още един към готварската книга. И аз ще ви помогна в това.
Подгответе предварително много билокачанна вълци. Запасете се и с горчив червен пипер или смлян червен пипер. И напред. Само имайте предвид, че винаги регулирате остротата според вашите нужди. Може би пропорциите, които ще ви покажа, ще бъдат твърде малки или, напротив, твърде много. Всичко е въпрос на вкус. А сега да запретваме ръкави и да тръгваме!
Пикантното грузинско зеле е бърза рецепта у дома
Използвайки този метод, ще получите отлична закуска. Най-важното е, че може да се яде след 3-4 дни. Ако го оставите да се маринова още малко, тогава ще бъде още по-вкусен. А на снимката по-долу можете да видите какъв красив цвят има!
Съставки:
- Бяло зеле 3 кг;
- Цвекло - 1,5 кг;
- Чесън - 2 глави;
- Горчив пипер - 3 бр.;
- Вода - 1 л;
- Сол - 2,5 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Първо ще подготвим саламура. Разтворете солта в топла вода. Оставяме го настрана засега.
В рецептата количеството сол е посочено за 1 литър вода, но трябва 2-3 пъти повече.
2. След това се занимаваме със зеле. Отстранете горните листа от кочана. Те са катокато правило, обикновено непривлекателни. Тъй като са малко мръсни и надраскани. Затова просто ги изхвърляме. След това разполовяваме вилицата и разделяме всяка част на още 3-6 части, в зависимост от големината на зелката.
3. След това почистваме цвеклото. Трябва да се нареже на кръгчета с дебелина около 3 мм, а обеления чесън на едри парчета. Смиламе и горчивия пипер на колелца заедно със семената.
Ако не искате зелето да е много пикантно, тогава отстранете семките от чушката. Те имат цялата острота.
4. Сега във всеки съд (тенджера, пластмасова кофа, купа) наредете зеленчуците: цвекло, зеле, цвекло, целина, черен пипер, чесън. Повтаряме това до края. Но цвеклото трябва да завърши слоевете.
5. Изсипете студена саламура до самия връх и оставете да се осоли на стайна температура за 3-5 дни. След това се прехвърля в буркани заедно с течността и се съхранява на студено.
Искате да ядете такова вкусно зеле веднага. Поради това не се съхранява дълго време. И когато свърши, правя още.
Зеле на големи парчета, бързо приготвяне по корейски
Просто обожавам тази рецепта. Става толкова прекрасно предястие, че върви добре с всяко ястие. Приготвя се доста бързо. А това означава, че можете да ядете в същия ден. Ето защо, след като го приготвите през деня, можете да го сервирате на масата вечер.
Съставки:
- Бяло зеле - 2 кг.;
- Морков - 2 бр.;
- Чесън - 1 глава;
- Куркума - 1 чаена лъжичка;
- Подправка за корейски моркови - 15 гр.;
- Смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Растително масло - 200 ml;
- Оцет 9% - 150 ml;
- Вода - 1 л;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 200 гр.
Подготовка:
1.Зелето може да се раздели на листа и всяко да се нареже на големи квадрати 3 х 3 см. Но е доста трудоемко. Затова разделяме кочана на две и нарязваме всяка част на парчета. И едва сега разделяме тези части на листа.
2. Обелете морковите и ги натрийте на ренде за корейски моркови. Ако няма такъв, използвайте едро ренде или го нарежете на ивици с нож.
3. Наредете в тава на слоеве: зеле, моркови. Така докато свършат зеленчуците. И залейте всичко с вряла вода.
При такава обработка зеленчуците значително ще намалят по размер и ще бъдат по-меки.
4. Пригответе марината. За да направите това, налейте вода в друг съд и добавете сол и захар. Оставете да заври. След това се налива оцет и се вари отново.
5. Налейте масло в тигана и добавете куркума. Разбъркайте и загрейте.
6. Отцедете водата от зеленчуците. Добавете подправка и черен пипер, разбъркайте добре. След това добавете загрято масло с куркума. Ще придаде красив цвят на нашата салата.
7. Да, между другото, забравихме за чесъна. Почистваме и нарязваме на ситно. Добавяме го там и разбъркваме всичко отново.
8. Сега изсипете марината. Трябва напълно да покрие зелето. Покрийте тенджерата с капак и оставете да изстине. След това го поставете в хладилника за 6 часа.
Хммм, каква миризма! Текат ми лиги, страх ме е, че няма да издържи толкова дълго. Да преминем към следващия.
Киселото зеле с цвекло и червен пипер е пикантно и много вкусно
Цвеклото прави нашето цвекло много красиво. Но това не означава, че не добавя своя вкус. Но обикновено не го правя пикантно. И този път реших да добавя акцент - лют червен пипер. Тя излезе толкова силна. Ще залеем с гореща марината, за да може да се използва на следващия ден. А студените ще трябва да чакат два до три пъти повече.
Съставки:
- Бяло зеле - 1 глава;
- Цвекло - 1 бр.;
- Чесън - 1 глава;
- Червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Дафинов лист - 4 бр.;
- Черен пипер с грах - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 2 с.л. L.;
- Захар - 6 с.л. L.;
- Оцет 9% - 150 ml;
- Растително масло - 1/2 чаша;
- Вода - 1л.
Подготовка:
1. Нарежете зелето на две половини. След това нарежете всеки на 3 х 3 квадрата. Цвеклото може да се нарязва на сламки или на кръгчета, няма разлика. И чесъна също го нарязваме на кръгчета.
2. Слагаме тиган на котлона, в който наливаме вода, олио и оцет. Там също добавяме сол и захар. Всичко това трябва да се вари.
3. В съда наредете слоеве: зеле, цвекло, чесън, дафинов лист, сладък пипер и червен пипер.
4. До този момент саламура е приготвена. Пълним ги до горе. Отгоре поставяме чиния и товар. Оставете на стайна температура за 24 часа.
По-добре е да съхранявате такова зеле в хладилника.
Рецепта за пикантно пекинско зеле на корейски за зимата в буркан
Опитвали ли сте такъв деликатес? Миналата година го направих за първи път и не съжалявах. Тази година ще го направя отново. Запазва се много добре до самата пролет. Оказва се пикантно, което е идеално за студения сезон. Ядох и веднага стоплих!
Съставки:
- пекинско зеле - 1 кг;
- Чесън - 1 глава;
- Горчив пипер - 2 бр.;
- Млян кориандър - 1/4 ч.л.;
- Вода - 2 л;
- Сол - 3 с.л. л.
Подготовка:
1. Отстранете повредените горни листа от кочана. Разполовете го, а след това всяка половина на още 2-4 части. Слагаме в тавата много стегнато.
2. Правим саламура. Изсипете 2 супени лъжици сол в 1 литър обикновена студена вода. л. Разбърква се и се изсипва при зелето. Покрийте отгоре с чиния и поставете товара. оставяме го в това положение за един ден.
За 1 кг. от зелето е 1 л саламура.
3. Смелете чесъна и лютата чушка на месомелачка или с блендер. Добавете кориандъра и разбъркайте всичко.
4. Извадете зелето от саламурата. Всяко листо се намазва със сместа и се поставя в чист буркан.
В този момент е по-добре да носите ръкавици, за да не се изгорите от пипера.
5. Добавете 1 супена лъжица сол към преварената вода и охладете. Изсипете съдържанието на буркана студено и затворете капака. Съхранявайте на хладно.
Искам да споделя с вас видео, което показва и разказва подробно как да подготвите пекинското зеле за зимата. В него авторът прави това в големи обеми. Изглежда доста апетитно, че искам да опитам да направя същото. Но само тя използва голяма емайлирана тенджера за съхранение. За съжаление нямам такъв.
Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти. Можете да опитате всички и да изберете най-подходящия за себе си. Само не забравяйте да подготвите пекинез за зимата. Това ще бъде акцент във вашата изба или килер. Сигурен съм, че сега ще имате с какво да изненадате гостите си!