Салата от патладжан с домати за зимата е невероятна зеленчукова подготовка. Той е в състояние да украси зимните вечери с ярки летни цветове, както и да завладее с луксозен вкус и аромат.

Пикантната закуска е най-добрият вариант за консервиране: процесът отнема малко време, а ястието е извън всякаква похвала.

За консервиране предпочитайте кръгли, средни плодове без повреди Не е нужно да сте готвач, за да угодите на семейството и приятелите. Дори неопитна домакиня може да приготви салата с рецепти стъпка по стъпка.

Салата от патладжани с домати и черен пипер

Пригответе ароматен препарат за зимата с домати и чушка. Приготвя се просто и бързо. Прекрасна салата ще украси не само семейната вечеря, но и новогодишната маса.

салата

съставки:

  • патладжани - 2 кг;
  • сладък пипер - 1 кг;
  • чесън - 1-2 глави;
  • домати (сорт "Вершки") - 1 кг;
  • масло - 400 ml;
  • лук - 1 кг;
  • гранулирана захар - 0,5-1 супени лъжици. (100-200 м);
  • черен пипер (грах) - 1-2 бр.;
  • сол - 0,5 чаши (100 г);
  • чили - 1-2 бр.;
  • трапезен оцет 9% - 0,5 чаши (100 ml);
  • зеленчуци (копър, магданоз, листа от целина) - на вкус;
  • дафинов лист - 8 бр.;
  • карамфил - 16 бр.

Приготвяне:

  1. Патладжаните се почистват от повредените места. Нарежете ги на кубчета, сложете ги в голяма чиния.
  2. Вземете 2-3 литра топла вода, разтворете 1-2 супени лъжици. л. сол С този разтвор се заливат патладжаните. Изчакваме 1 час, докато изчезне цялата горчивина.
  3. Накълцайте чилито и чесъна. Зелените нарежете на едро. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Почистете сладкия пипер от дръжките и семките. Нарежете на ситноивици
  4. Нарежете доматите на 4 части, комбинирайте с останалите зеленчуци. След 1 час изцедете водата от патладжаните, изплакнете ги добре със студена вода. Прехвърлете в гевгир, за да отстраните излишната влага.
  5. Изсипете зеленчуците и билките в голяма тенджера. Изсипете в тях оцет, захар, сол, 200 мл слънчогледово масло. Разбъркайте старателно.
  6. Добавете още 200 мл олио. Ние подготвяме банки. На дъното на всеки съд сложете дафинов лист, както и 2 бр. карамфил
  7. Разпределете салатата в буркани. Пълним съда плътно, до самия връх. Изсипете останалия сок във всеки буркан равномерно.
  8. Подготвяме резервоар за стерилизация: поставяме чиста кърпа на дъното на голям тиган, наливаме топла вода, след което поставяме буркани с препарата.
  9. Включете среден огън. Поставяме контейнера на печката, довеждаме го до кипене и го стерилизираме за 45 минути. След определено време изваждаме кутиите от резервоара.

Завийте капаците. Обърнете контейнера с главата надолу, покрийте го с топло одеяло.

От това количество продукти получихме 8 кутии по 1л.

Рецептата за зимнина с чесън е много вкусна

Любителите на пикантната храна могат да се зарадват с много вкусна и сърдечна салата с чесън. Зашеметяваща комбинация от боб и зеленчуци няма да остави никого безразличен. Използва се с гръм и трясък, така че го пригответе в резерв, така че всеки да има достатъчно. Освен това се съхранява идеално при стайна температура.

домати

съставки:

  • патладжани - 1 кг;
  • боб (варен) - 250 г;
  • моркови - 250 г;
  • домати - 750 г;
  • лук - 200 г;
  • трапезен оцет 9% - 100 ml;
  • гранулирана захар - 100 g;
  • черен пипер - 250 г;
  • чесън - 50 r;
  • сол - 2 с.л. л. (с пързалка);
  • връзки магданоз;
  • растително масло(рафиниран) - 100 мл

Приготвяне:

  1. Нарежете патладжаните на половин пръстени. Почистете чушката от семките, нарежете я на кубчета.
  2. Почистваме лука от люспите. Нарежете на половин пръстени.
  3. Обелете моркова, настържете го на едро ренде.
  4. Нарежете доматите на филийки, смилайте ги в блендер. Вместо това можете да използвате месомелачка.
  5. В тиган слагаме: патладжаните, лука, морковите, чушката, захарта, солта, маслото. Смесете добре. Изсипете доматено "пюре".
  6. Отново внимателно разбъркваме. Поставете тигана със съставките на огъня, оставете да заври, гответе за половин час. Когато зеленчуците се сварят, добавете боба. Смесете добре.
  7. Зелените нарежете на ситно. Прекарайте чесъна през преса.
  8. 10 минути преди готовност изсипете в тигана магданоза, оцета и чесъна. Разбъркайте внимателно, оставете да заври.
  9. Отстранете от огъня, разпределете върху стерилни буркани, завийте сварени капаци. Обръщаме банките, увиваме ги с топло одеяло, докато изстинат напълно.

От това количество продукти се получиха 4 кутии по 0,5 литра невероятно пикантен препарат.

Салата от патладжани и домати без стерилизация

Ако не обичате да се занимавате със стерилизиране на буркани и варене на капаци, тази рецепта е специално за вас. Пригответе зеленчуково ястие само за 30 минути. Зарадвайте близките си със здравословен витаминен микс.

съставки:

  • патладжани - 3,5 кг;
  • пипер (салата) - 2 кг;
  • домати - 3,5 кг;
  • масло - 330 ml;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • лук - 2 кг.

Приготвяне:

  1. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Поставяме моста на купата. Пиперът се почиства от семена, нарязва се на сламки или кубчета.
  2. Патладжаните се измиватстудена вода, отрежете кожата, нарежете на кубчета. Запържете лука в растително масло до омекване, добавете към него черен пипер и патладжан.
  3. Измийте доматите със студена вода, нарежете ги на средно големи кубчета и ги сложете в тиган при зеленчуците. Пържим, докато изври цялата влага.
  4. Добавете сол, разбъркайте добре. Разстиламе горещата закуска в кутии, завиваме капака.

Ако планирате да съхранявате продукта за дълго време (за зимата), контейнерът трябва да бъде предварително стерилизиран. И ако къдриците ще бъдат изядени в рамките на един месец - не можете да направите това.

Как да приготвим татарска салата за зимата с масло в доматен сос

Татарската салата е ярка, невероятна и лесна за приготвяне заготовка в доматен пълнеж. Всеки, който опита това ястие, ще го изяде до насита. Не оставяйте рецептата настрана, започнете да готвите сега. А през зимата определено ще кажат "много благодаря".

съставки:

  • патладжани - 2 кг;
  • чили - 2 бр.;
  • растително масло (рафинирано) - 500 ml;
  • домати - 3 кг;
  • чесън - 4 глави;
  • трапезен оцет 9% - 250 ml;
  • сол (едра, каменна) - 2 супени лъжици. л. (с пързалка);
  • гранулирана захар - 250 g;
  • черен пипер - 1,5 кг.

Приготвяне:

Сложете моите домати в студена вода, нарежете ги на половин пръстени, сложете ги в купа. Добавете сол, кристална захар, олио. Разбъркайте добре, оставете да престои 10-15 минути.

Смелете чилито и чесъна в месомелачка. Цялата острота на пипера е в семената му, така че може да се регулира по ваша преценка.

Настържете сладкия пипер със сламка. Нарежете патладжаните по всякакъв начин: кубчета или триъгълници. След известно време доматите дадоха сок. Слагаме ги на огъня, довеждаме до кипене.

Кипваме1-2 минути и добавете: сладък пипер, превъртано червено чили с чесън, патладжани. Разбъркайте старателно.

Оставете да заври. Първоначално може да изглежда, че зеленчуците отделят малко сок. Като стане готово течността става повече. Ако зеленчуците са започнали да се разваряват, а сокът все още не е достатъчен, можете да добавите гореща вода. Течността трябва напълно да покрива съставките.

След като зеленчуците започнат да кипват, ги варете още половин час. 2 минути преди да е готово, налейте оцета, внимателно разбъркайте съдържанието на легена.

Оставете да заври и веднага разточете съда в стерилизирани буркани. Поставяме буркани с татарска салата с главата надолу, увиваме ги в топла кърпа. Оставяме така няколко часа.

Можете да съхранявате детайла в хладно помещение (в навес или мазе) или у дома при стайна температура. От това количество продукти се получават 11 кутии по 0,65 l.

Пикантни пържени патладжани с домати - вкусно и просто

Една пикантна, вкусна закуска ще ви изненада с прекрасния си ароматен аромат. Пригответе вкусно ястие за цялото семейство. Въпреки че върви идеално с картофи и ориз, ще ви се прииска да го ядете без допълнителни гарнитури. Защото това не е салата, а истинска приказка.

съставки:

  • патладжани - 1,2 кг;
  • домати - 1,5 кг;
  • български пипер - 300 г;
  • люта чушка - 1 бр.;
  • лук - 2 глави;
  • чесън - 5 скилидки;
  • слънчогледово масло (за пържене) - 2-3 супени лъжици. L.;
  • сол - 2-3 с.л. L.;
  • трапезен оцет 9% - 100 ml;
  • черен пипер - 6 бр. (черни) и 6 бр. (сладка).
  • гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

  1. Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 5 мм, ако зеленчуците са големи - на половин пръстени. Поставете патладжаните върху моста на купата, щедропоръсете ги със сол (1-2 супени лъжици), за да премахнете излишната влага и горчивина. Оставете за 40-50 минути.
  2. Пиперът се почиства от семената, нарязва се на кубчета или сламки. По същия начин смелете лютото чили. Обелете чесъна. Разделяме доматите на филийки.
  3. Отстранете люспата от лука, нарежете го на кубчета или филийки. Прекарайте през месомелачката: домати, лук, чесън, люта и чушка.
  4. Добавете сока от доматите към общата маса, след което разбъркайте добре. Сложете зеленчуците на котлона в дълбок котел, оставете да заври, след което гответе за половин час. Не забравяйте да разбърквате.
  5. По средата на варенето добавете 1 с.л. л. сол, 5 с.л. л. гранулирана захар, черен пипер. Измийте патладжаните в студена вода. Отцедете течността, внимателно изстискайте всяко кръгче.
  6. Запържете патладжаните в олио до златисто от двете страни. Правим го бързо, за да не омекнат.
  7. След 30 минути готвене на соса добавете пържените патладжани към нарязаните зеленчуци. Разбъркайте внимателно, след това гответе отново? часа
  8. 5 минути преди готовност се налива оцет.
  9. Поставете готовите патладжани с чесън в стерилни буркани, завийте капаците, обърнете с главата надолу, увийте с топло одеяло, докато изстинат напълно.

Получиха се 4 кутии по 0,5 л пикантни и фантастични патладжани в доматен сос.

Приготвянето на патладжан е ястие, в което хората се влюбват от първата лъжица. Пригответе невероятни салати за вашето семейство и споделете впечатленията си в коментарите. Не забравяйте да споделите рецептите с приятелите си в социалните мрежи. Може би ще намерят своята любима рецепта за вкусни патладжани с домати.

Прочетете и рецепти за зимнина с тиквички.

Автор на статията: ИринаФролова.