Шаранът е риба, която можете не само да донесете от супермаркет или пазар, но и да хванете със собствените си ръце в езеро или река. От само себе си се разбира, че трудно спечелената риба (три часа чакане на плувка, незабавно нарязване, бавно издърпване на трупа към брега с мрежа) трябва да бъде възможно най-вкусна.
Печенето в заквасена сметана е точно така! Шаранът ще бъде нежен и румен, просто се топи в устата ви. Такава риба може да се приготви не само за вечеря, но и на празничната трапеза.
Между другото! И в двете рецепти се използва огледален шаран, който е най-лесната за почистване риба, защото почти няма люспи. Ако шаранът ви е обикновен (изцяло покрит с "поща"), преди почистване трябва да увиете трупа с мокра кърпа за 5 минути.Така люспите ще се отделят по-лесно. Тази риба няма да бие опашката си и да се опитва да "скочи" далеч от вас на масата - за разлика от караседите, шаранът "заспива" още на път за вкъщи. Ето защо е удобно да се почиства ... Но не трябва да отлагате почистването, като хвърлите трупа в леген с вода - такава риба може бързо да се развали.
И двете рецепти са предназначени за труп с тегло от 1,5 до 2 кг.
Огледален шаран на фурна - рецепта в заквасена сметана с лимон
съставки:
- 3 пълни супени лъжици гъста заквасена сметана
- 2 големи щипки сол
- няколко големи връзки подправки "За риба"
- една трета от пресен лимон (изберете плод, който не е отпуснат, със стегната кора)
- малка лъжица растително масло
Приготвяне:
Почистваме шарана от люспите, след което го изкормваме. Мнозина пекат рибата с главата (премахвайки хрилете, които могат да бъдат запушени с тиня). Но има малка полза от това - по-добре е да отрежете главата и шията" и да го замразите, по-късно ще отиде до ушите
Разтриваме трупа със сол и подправки (можете да добавите и парче лимон).След това правим дълбоки разрези на гърба на рибата (от двете страни), слагаме половин чаша или четвърт лимон във всяко парче
Намажете дъното на формата с масло, поставете шарана, обилно го намажете със заквасена сметана
Печете рибата във фурната при температура 180 градуса за около 45 минути
Сервирайте топли
Много проста рецепта, много бързо се приготвя, става много апетитно.
Шаран, пълнен със зеленчуци, запечен на фурна с лук
съставки:
- 3 големи луковици
- няколко големи скилидки чесън
- 1 голям морков
- чаена лъжичка италиански билки (или пресен нарязан магданоз)
- 6 супени лъжици заквасена сметана (за предпочитане гъста)
- няколко супени лъжици лимонов сок
- няколко китки сол
Приготвяне:
Нарежете две глави лук на колелца и ги сложете на дъното на топлоустойчива форма (преди това може да бъде леко намазана с растително масло или мазнина)
Нарежете останалата луковица на четвъртинки. Настържете моркова на едро. Пресовайте чесъна. Смесете всичко с половината заквасена сметана, добавете малко сол
Гърбът и опашката на шарана са дълбоко разчленени напречно. Натриваме трупа със сол отвън и отвътре. Слагаме рибата във форма, върху възглавница с лук
Слагаме вътре плънката. Може да защипете корема на шарана с клечки за зъби, но това не е задължително
Отгоре намажете рибата с гъста заквасена сметана
Покрийте формата с фолио, поставете във фурната, загрята до 180-190 градуса за 50 минути.
Махнете фолиото. Печем рибата още 15 минути (ако има режим на конвекция, можете да го включите - коричката ще стане по-червена)
Поднасяме плънката заедно с трупа. Много е нежна и сочна (като лучената възглавница)
И в двата случая (особено във втората рецепта) във форма с шаранще се приготви и течен сос. Можете да го излеете върху гарнитура (картофено пюре, ориз или елда) или да го направите просто: седнете пред формата с парче бял хляб и накиснете всичко до капка.
Видео рецепта за печене на шаран във фурната със заквасена сметана и картофи
Препоръчвам да опитате да готвите по тази рецепта и да сравните. Ще харесате всички рецепти, не се съмнявам в това.
Добър апетит! Заповядайте отново в сайта ми, ще ви зарадвам с нови рецепти!