Така че най-често кебапите се приготвят от свинско или агнешко месо - това се счита за класика. Но, повярвайте ми, телешкият кебап ще бъде не по-малко вкусен, особено млад и свеж, особено ако е правилно маринован. Странно, нали, че сме "направо от мястото на кариерата", така да се каже? Е, защо да се бавим? В края на краищата днес ще говорим за варианти за марината за говежди кебапчета, които ще направят жилавото говеждо просто зашеметяващо. След като мариновате месото по нашите рецепти, няма да повярвате, че това е същото месо! Ще бъде страхотно, уверяваме ви! 😉
Рецепта за мариноване на телешко за барбекю
Ако не знаете или все още не сте разбрали, телешкото е много жилаво месо. Ето защо, за да приготвите барбекю, ще трябва да работите усилено или по-скоро да изчакате. Трябва да отделите достатъчно време за ецване (поне 8 часа). И е по-добре да оставите детайла вечер да престои една нощ (за 12-15 часа).
съставки
За 1 кг прясно телешко месо.
- червен или бял лук - 500-600 г;
- винен или ябълков оцет - 3-4 с.л. л. ;
- растително масло - 2 супени лъжици. л. ;
- смлян черен пипер - 1 ч.л. (По избор);
- смес за барбекю - на вкус.
Подготовка стъпка по стъпка
Когато се опитвате да приготвите вкусен и мек телешки кебап, винаги се опитвайте да изберете прясно, а не замразено месо. Ще бъде добре, ако имате възможност да получите месо веднага след клането или възможно най-скоро след него. По принцип такива препоръки са приложими не само за говеждо, но и за други видове месо.
Сега помислете за стъпка по стъпка рецепта за марината за сочен телешки кебап. Това е съвсем просто, не отнема много време за приготвяне, но ще отнеме достатъчно време за мариноване. Пригответе говеждото, както следва: измийте, подсушетехартиени кърпи, нарязани на удобни средни парчета с приблизително еднакъв размер. Рецептата за марината ще изглежда така:
- Поставете парчетата говеждо месо в стъклен съд.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Ако искате да нанижете лука на шиш заедно с месото, трябва да направите по-дебели кръгчета.
- При месото се слагат кръгчета лук, като съдържанието им се изцежда добре, така че и лукът, и месото да пуснат сок.
- Добавете оцет (по ваш любим), растително масло и разбъркайте добре бъдещия телешки кебап.
Съвет от Сошие
Ако оцетът е много концентриран и/или прекалено кисел, не забравяйте да го разредите в чиста, филтрирана вода. 3-4 век л. разредете оцет в 0,3-0,5 л вода. След това просто изсипете сместа в барбекюто.
- Сега можете да добавите подправки, смлян черен пипер, разбъркайте добре и оставете говеждото да престои на хладно и тъмно място поне 8 часа, за предпочитане 15 часа.Можете да осолите кебапа преди пържене.
Марината за говеждо кебап е готова! Много е просто, но в същото време прави месото невероятно вкусно, сочно и меко. Основното нещо е да не преварявате месото, периодично го обръщайте на скара за равномерна златиста коричка.
Други варианти на приготвяне на марината
Трудно е да се каже точно коя марината за говеждо кебап е най-вкусна, защото всеки има свой вкус. Ето защо сметнахме за необходимо да споделим с вас допълнителни съставки, които можете да добавите към „основната“ марината (тази по-горе), за да получите напълно нови вкусове.
Разбира се, най-бързият вариант за мариноване на говежди кебап е този, който описахме по-горе. Но се нарича бързо не защото ще отнеме по-малко време за мариноване, а защото отнема по-малко време за приготвянето му като цяловреме поради малкото количество съставки. Както и да е, време е да мариноваме говеждото, както казахме преди, & # 8212; 8-12 часа.
Така например можете да замените оцета в рецептата с лимонов сок. Това е същата киселина, тя ще омекоти месото, но в същото време вкусът ще бъде по-малко кисел, което не е изненадващо. За посочения брой съставки е необходим сокът само от един лимон. Рецептата е подходяща за любителите на цитрусите, защото лимонът определено ще придаде цитрусов вкус на месото.
Говори се, че най-меката марината за кебапчета от говеждо месо се получава, ако към „основния комплект“ се добави майонеза. Добавете 300-400 гр. сос, може да добавите пресован чесън, разбъркайте добре телешкото месо и маринатата е готова.
Друг вариант да омекнете телешкото месо е да добавите киви към маринатата. Само 2-3 плода ще трансформират напълно вкуса - трябва да използвате пюре. Кивито съдържа голямо количество плодова киселина, така че в този случай също е по-добре да замените оцета със сока от един лимон. Рецептата е доста противоречива: някои я харесват, други не, но си струва да опитате, дори само за да създадете собствено мнение за тази марината.
Има и вариант да мариновате говеждо месо в червено вино. Добавете 200 мл вкусно червено вино към маринатата, ако е кисело - по-добре е да добавите няколко супени лъжици захар или мед. Марината върху вино е доста класически вариант, но имайте предвид, че вкусът е леко хмелен, този вариант не е много подходящ за деца, така че вероятно няма да им хареса.
Ние не настояваме, че тази или онази рецепта е по-добра или по-лоша. Всеки има различни вкусове, така да се каже. Не забравяйте да опитате всяка марината и ние сме сигурни, че поне една от тях ще намери отговор в сърцето ви. Да, и във всеки случай, опитването на нещо ново винаги е много здравословно.А коя марината за телешки шишчета ви харесва най-много? Какви готварски тайни имате? Не пропускайте да кажете и да споделите с нас в коментарите. 🙂