Скумрията е род риба от семейството на скумрията. Това е ценна промишлена риба, която се лови с мрежа или кука.
Скумрията е много богата на микроелементи. Съдържа 13,5 грама мазнини и 19,5 грама протеин. Сред витамините се отличават витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), които влияят на състоянието на кожата, подобряват зрението и ускоряват заздравяването на рани.
В предишни статии разказах как да осоля херинга вкусно. Имаше и такава интересна статия за посланиците на липан под сьомга. В същата статия искам да споделя най-добрите методи за осоляване на скумрия.
Много вкусна скумрия, осолена у дома в лук
Лукът ще създаде този ароматен опушен вкус. Ястието впечатлява със своята лекота.
За готвене купете следните продукти:
- Средна скумрия - 2 бр.;
- Сол - 10 супени лъжици;
- Вода - 2 л;
- Люспи от лук - 4 шепи.
Начин на приготвяне:
- Необходимо е веднага да подготвите люспите: измийте ги, сложете ги в тенджера и ги напълнете с два литра вода. Оставете да се влива в продължение на един час.
- Докато марината се влива, трябва да обработите рибата, да изрежете корема, да я почистите, да премахнете черния филм, да отрежете главата и опашката.
- Оставете лучената вода със сол да заври на силен огън. Оставете да поври 5 минути, намалете котлона и пуснете скумрията.
- След това затворете съда и гответе за 3 минути.
- Извадете рибата и я оставете да изстине.
Скумрията се сервира най-добре охладена, с лук и зехтин или добавена към салата.
Рецепта за много вкусна солена скумрия на парчета в саламура
Благодарение на тази марината рибата ще абсорбира всички подправки, ще стане нежна и вкусна.
Съставки за готвене:
- Средна скумрия - 4 бр.;
- Черен пипер - ? Изкуство.л. грах;
- Сол - 1 с.л. л;
- Захар - 2 с.л. л;
- Суха горчица - ? Изкуство. л;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- Карамфил - 3 бр.;
- Растително масло - 1 супена лъжица. л;
- Гроздов оцет - 1 супена лъжица. л;
- кориандър - ? Изкуство. л.
Схема на готвене:
- Първата стъпка е да подготвите марината. Те трябва да го направят предварително, за да има време да се охлади. Налива се вода в чаша, смесва се с всички подправки и се вари 5 минути, след което се оставя да изстине.
- Измийте и почистете рибата, отстранете черния слой, главата и опашката.
- Нарежете рибата на парчета, прехвърлете в купа. Залейте скумрията с охладената марината, отгоре направете преса под формата на връзка ориз, например.
- Изпратете ястието в хладилника за 3 дни.
Колкото по-кратко е времето на излагане, толкова "по-малко солена" ще бъде скумрията, така че действайте по свое усмотрение.
Скумрия осолена в буркан с лук и масло е перфектна рецепта и несравним вкус
Най-вкусната комбинация е осолена риба с лук. Тяхната комбинация прави скумрията не само лека закуска, а самостоятелно ястие!
Трябва да подготвите следните продукти:
- Средна скумрия - 2 бр.;
- Лук - 3 бр.;
- Чесън - 3-5 скилидки;
- Захар - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 1 с.л. л;
- Винен оцет - 3 с.л. л;
- Растително масло - 2 супени лъжици. л;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер - 3-5 грах;
- Смлян черен пипер - щипка.
Готвене на ястие от снимка:
- Почистете скумрията - измийте, изрежете корема и отстранете вътрешностите. Отстранете филма, главата и опашката.
- Нарежете обеления лук на колелца, а чесъна на ситно.
- Поставете рибата, лука и чесъна в тава и поръсете с подправките, добавете растително масло и разбъркайте.
- Преместете рибата, кръгчетата лук и чесънабуркан, покрийте с капак и оставете на студено място за един ден.
На следващия ден получаваме буркан, готвим картофи в униформи, каним приятели и се наслаждаваме на вкусен обяд! Рибата е подходяща както за предястие, така и за приготвяне на салати на базата на маринована риба.
Най-бързата рецепта за вкусна солена скумрия за 30 минути
Такава рецепта за мариноване на риба ще ви позволи да приготвите вкусно ястие, да спестите нашето време и да сведете до минимум загубата на полезни витамини в храната.
Съставките, които ще са необходими за ястието:
- Голяма скумрия - 2 бр.;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Лук - 2 бр.;
- Лимон - 1 бр.;
- Слънчогледово масло - 150 ml;
- Смлян пипер - 3 щипки.
Процес на готвене:
- Необходимо е да измиете и почистите скумрията, отстранете черния филм, главата и опашката. След това се разрязва гръбнака по цялата дължина, разделя се на две филета и по възможност се отстраняват костите.
- След обработка поръсете рибата изцяло със сол. Поставете двете части в купа и оставете на студено място за 30 минути.
- Нарежете лука на кръгчета, изсипете в чиния. Изстискайте сока от лимона и с него полейте лука. Подправете с черен пипер и добавете растително масло.
- След половин час извадете рибата, измийте и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на малки барчета. Сложете скумрията върху лука или я смесете с лука.
Само за половин час получавате вкусна риба. Рецептата е подходяща за неочаквани гости или бърза вечеря за цялото семейство.
Проста рецепта за нежна осолена скумрия в саламура с чай
Тази риба ще бъде златиста, ароматна и пушена на вкус. Времето за готвене е малко по-дълго от обикновено, но резултатът няма да разочарова.
Съставки, които ще използваме:
- Средна скумрия - 2 бр.;
- Лук - 3 шепи;
- Черен чай - 4 ч.л.;
- Сол - 4 супени лъжици;
- Захар - 1,5 табл.л;
- Laurel - 3-5 броя;
- Черен пипер с грах - 7 бр.;
- Млян кориандър - на вкус.
Схема на готвене:
- Сварете черен чай.
- Измийте и почистете скумрията, отрежете главата и опашката.
- Измийте люспите, изсипете в кофа и долейте вода. След като заври, варете 15 минути.
- Прецедете маринатата от кората и я върнете на огъня. Добавете чай и подправки.
- Маринатата трябва да заври. Изключете и охладете. Почистената скумрия се потапя в саламура и се покрива с чиния с преса. Поставете в стаята за през нощта.
- Поставете рибата в хладилника за два дни. Обръщайте скумрията няколко пъти на ден за равномерно мариноване.
Подреждаме масата и опитваме ястието на готвача! Може да сервирате с лимон. Рибата излиза като пушена, но без специални механизми. Той също така съхранява полезни елементи
Най-вкусната осолена скумрия с горчица за 2 часа, от която всички ще бъдат възхитени
У дома всеки може бързо да приготви осолена риба, като използва минимум съставки.
Списъкът на съставките включва:
- Скумрия - 2 бр.;
- Горчица - 1 чаена лъжичка;
- Вода - 1 л;
- Сол - 3 маса. л;
- Черен пипер - 7 броя грах;
- Дафинов лист - 4 бр.;
- Захар - 2 табл. л.
Начин на приготвяне:
- Оставете водата да заври в тенджера, след това хвърлете подправките във врящата вода и варете 3-4 минути. Охладете саламурата.
- Измийте и почистете, отстранете черния филм, отстранете главата и опашката. Подсушете скумрията. Нарежете рибата на малки и еднакви парчета.
- Поставете нарязаната риба в съд/буркан, залейте с марината, оставете на студено за 2 часа.
Маринованата скумрия може да угоди на всеки гурме. Ще се окаже месесто и нежно на вкус, всички съставки са винаги под ръка.
Солената скумрия присъства в кулинарията на много страни в различни варианти. Мнозина подчертават полезността на такава храна - всички вещества, от които се нуждаем, остават в храната. Солени рибни ястия могат да се сервират на масата за всеки празник.