Случва се да искате да сготвите вкусно, познато ястие, но не искате да е обикновено, а искате разнообразие. Има изход - всяко ястие ще играе с други цветове, ще "звучи" по съвсем нов начин, ако го приготвите със сос. И днес сме подготвили за вас рецепта за бял сос за месни котлети. Но приготвянето на една рецепта е много просто. Затова ще ви научим как да готвите сос за кюфтета със заквасена сметана, сос с нискомаслена сметана и дори със сметана и гъби. Както винаги, ще бъде много вкусно и ... просто! Така че да тръгваме! 🙂
Сметанов сос за кюфтета
Нека започнем с най-познатата рецепта за сос от заквасена сметана за кюфтета. Първо, нека се запознаем със съставките.
съставките
- заквасена сметана (от 15% съдържание на мазнини) - 150 g;
- месен бульон - 200-250 мл (може да се замени с чиста вода с разтворени кубчета бульон);
- брашно - 1-1,5 с.л. л. ;
- масло - 30 г;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да си направим сос за котлети със заквасена сметана?
Вкусният сос за кюфтета с брашно и заквасена сметана се приготвя много просто, както споменахме по-рано. За готвене е по-добре да вземете тенджера с добро незалепващо покритие - тогава сосът определено няма да изгори. Рецептата стъпка по стъпка за вас е по-долу:
- В тенджера на слаб огън разтопете и загрейте добре маслото.
- Добавете брашното, като разбърквате енергично. Брашното и маслото трябва да се превърнат в хомогенна ронлива "каша".
- Налива се бульонът (вода с кубче). Налива се на части, като се бърка непрекъснато, за да не се появят бучки. Можете да готвите известно време на слаб огън (не повече от 3-5 минути), но не забравяйте постоянно да разбърквате.
- Сега можете да добавите заквасена сметана. Разбъркайте отново. Вари се 2-3 минути.
- Добавете сол, черен пипер, любимите си подправки, разбъркайте и можете да свалите от котлона.
Съвет от Sochier За да улесните разбъркването на соса, можете да използвате бъркалка. Това е особено удобно на етапа, когато трябва да "сварите" соса (при смесване на брашно и бульон).
Можете да приключите готвенето на този етап и да поднесете соса със заквасена сметана към кюфтетата просто като сос. Но все пак ви съветваме да печете котлетите Прехвърлете котлетите в топлоустойчив съд с високи стени. Ястието се залива с готовия сос. Разбира се, желателно е течната част да покрива напълно месото, но това не е задължително. 🙂 Изпратете да се пече в загрята на 180 градуса фурна за 10-15 минути. След - извадете и преди сервиране можете да поръсите пресни зеленчуци на масата.
Съвети от Soshier Можете също така да поръсите котлетите под сос от заквасена сметана с фино настъргано полутвърдо сирене (обикновено "руско" е подходящо) 5 минути преди края на готвенето. Така върху ястието ще се появи хубава лепкава златиста коричка.
Кремообразен сос за кюфтета
Сметановият сос за котлети се оказва много вкусен. Рецептата също е много проста, но може би по-скъпа заради крема. И сметаната не винаги е в хладилника, за разлика от заквасената сметана. Но рецептата е вкусна, така че няма как да не я споделим с вас. Ще ви трябва:
- сметана (от 15% съдържание на мазнини) - 150-200 ml;
- брашно - 1 с.л. л. (Без пързалка);
- масло - 50 г;
- вода - 100 ml;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Разтопете маслото в тиган (за предпочитане с незалепващо покритие).
- Буквално веднага се поръсва брашното на тънък слой върху олиото и веднага се разбърква. Струва си да се намесите до моментабрашно и масло няма да стане практически хомогенна "каша". Освен това трябва да се появи характерен орехов аромат и златист оттенък.
- Сега добавяме сметана. Добавя се на части и се бърка непрекъснато, за да не станат бучки.
Съвет от Sochier Има още една проста и интересна техника, която ще ви спаси от омразните бучки брашно в соса. След като брашното и маслото се смесят, съдът се отстранява от котлона и се охлажда малко. След това добавете сметана със стайна температура при непрекъснато бъркане. Това ще предотврати образуването на бучки. След това върнете тигана на огъня и, намесвайки се в соса, го оставете да заври.
- Сол, черен пипер, добавете любимите си подправки. Разбъркайте и малко по-късно на бавен огън (поне 5 минути).
- Сега можете да наредите котлетите върху тигана, покрийте всичко с капак и задушете котлетите в сметановия сос поне още 10 мин. След това извадете и сервирайте с любимата си гарнитура.
Сметанов сос за кюфтета с гъби
Има и друг, по-интересен вариант, как да приготвите сос за кюфтета със сметана. Ще става дума за добавяне на лук и гъби към соса. Кремообразният вкус е просто идеално съчетан с гъби и цялата тази вкусотия ще бъде идеално комбинирана с месо, пиле или дори котлети от черен дроб. Пригответе следните съставки:
- лук - 1-2 бр.;
- гъби - 150-200 г;
- сметана (10%) - 300-350 ml;
- брашно - 1 с.л. л. (С пързалка);
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Рецептата за готвене стъпка по стъпка ще бъде както следва:
- Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете го в растително масло в тиган до златисто (при готвене на среден огън ще отнеме около 5-7 минути).
- Нарежете гъбите.Можете, разбира се, да нарежете и малко, но тук ще е по-добре сосът да е по-хомогенен. Изпратете ги в тиган, запържете заедно с лука. Намесвайки се, изчакайте, докато шампиньоните омекнат и пуснат сок.
- Зеленчуците се поръсват равномерно с брашно, разбъркват се добре.
- Изсипете сметаната на тънка струйка, като бъркате непрекъснато, за да не станат бучки.
- Когато сосът стане повече или по-малко еднороден, можете да го задушите за известно време на слаб огън (5 минути).
- Последният етап е сол, черен пипер и добавете любимите си подправки. Разбъркайте Този сос определено е по-добре да се сервира като сос.
Това са рецептите за заквасена сметана, които имаме днес. Какво казваш? Надяваме се, че ще ви хареса. Е, ако се интересувате от други рецепти, ние сме събрали най-добрите и вкусни в другата ни статия - рецепти за сос за кюфтета. Сигурни сме, че тук всеки ще може да избере нещо за себе си. 🙂