Напоследък много кафенета и ресторанти започнаха да включват в менюто си различни пюрирани супи, които всъщност не представляват нищо сложно. Ако преди това такива дебели първи ястия са били приготвяни предимно за деца, сега те са много популярни в диетичното хранене, тъй като са лесно смилаеми и питателни в същото време.
Основната тайна на гъстата консистенция е да претриете сварени зърнени храни или нишестени зеленчуци през сито или с обикновен блендер и след това да ги доведете до състояние на супа с помощта на бульон.
Много често такива ястия се допълват със сметана, сирене и хрупкави хлебни изделия под формата на крутони или крутони, а също така са идеално комбинирани с палачинки и ароматни свежи рула.
Меню
- Грахова супа-пюре с бекон
- Пасирана боб чорба
- Турска гъбена супа-пюре с леща
- Немска "крем супа за бедните"
- Супа-пюре от елда с черен дроб
- Видео — Супа-пюре от гъби
- Видео — Супа-пюре от броколи
Грахова супа-пюре с бекон
В нашето семейство всички от малък до голям обичат обикновен грах. А ако е и с пушени ребра, тогава става просто "с гръм и трясък". След като започнахме да експериментираме с гъстите първи ястия, дойде ред и на нашата любима. Бе решено да се използва бекон вместо пушено месо и да се превърне булката в пюре. Оказа се съвсем ново, но много ароматно и вкусно лакомство.
съставки:
- Грах - 1 чаша.
- Бекон - 250 гр.
- Вода - 1,5 литра.
- Лук, морков - 1 бр.
- Масло - 1 с.л. л. + 1 с.л. л.
- Сол, смлян пипер - на вкус.
- Крекери - по желание.
Приготвяне:
1. Измити добреизсипете граха в тенджера, залейте с вода и оставете да набъбне поне 4 часа. След това слагаме съда на котлона и го варим 1-1,5 часа на умерен огън, като разбъркваме от време на време, докато омекне.
Времето за готвене зависи от сорта и качеството на крупата.
2. Обелете лука и моркова и ги нарежете по обичайния начин. Разтопете маслото (1 супена лъжица) в тиган и запържете зеленчуците в него за 7 минути, така че да станат полумеки. Изпращаме печенето на почти готов грах, разбъркваме и оставяме да се готви още 15 минути.
По-добре нарежете лука на кубчета, а морковите настържете на едро ренде - така ще се изпържат по-равномерно.
3. Нарежете бекона на кубчета и го запържете в олиото до златисто кафяво (4-5 минути обикновено са достатъчни).
4. Смелете зърнено-зеленчуковата основа с помощта на дюза за блендер до състояние, подобно на пюре.
5. Добавете пържения бекон до гъста консистенция, разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер и оставете нашия шедьовър да заври и гответе за няколко минути, така че всички ароматни и вкусови качества да се комбинират в един състав.
6. Сервирайте в порционни чинии с крекери.
Добър апетит!
Пасирана боб чорба
Бобовата крем супа с деликатен аромат на розмарин и вкус на пържен лук и чесън е много популярна в Америка.
Ако желаете, можете да добавите парчета бекон, както в предишната рецепта, или пържено пилешко филе - ще получите просто зашеметяваща вечеря, която ще се хареса както на мъже, така и на деца.
съставки:
- Лек сорт боб - 1 чаша.
- Пилешки бульон - 2,5 чаши.
- Лук - 2 бр.
- Скилидка чесън - 5 бр.
- Стрък пресен розмарин - 1 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол, смлян бял пипер - на вкус.
- Зелените, крекери, пържен бекон - на вкус.
Приготвяне:
1. Сортирайте и измийте зърната, покрийте ги с вода за една нощ. Това се прави, за да има време да бухне добре и тогава да се съкрати времето за варене. На сутринта отцедете водата, изсипете големите зърна в тенджера и налейте бульон. Изпращаме там измит дафинов лист и стрък розмарин. Сварете боба на среден огън около 40 минути.
2. Нарежете лука на половин пръстени, просто счукайте чесъна с нож.
Можете да нарежете скилидките на четвъртинки - вкусът ще бъде само по-богат.
3. Загрейте олиото в тиган и в него запържете първо лука, а след 3 минути добавете и чесъна. Запържете лука до прозрачност.
4. Изпращаме пърженето на лук и чесън към боба и ги оставяме да се готвят заедно поне още 3 минути.
5. Отстранете тигана от огъня, извадете розмарина и лаврушката. Посолете и поръсете с черен пипер и смилайте с блендер до хомогенизиране на съдържанието.
Това може да стане както в тиган, така и в специална чаша за мелене.
6. Преди сервиране можете да нарежете зеленчуци, да запържите бекон и да поръсите супата с бисквити.
Добър апетит!
Турска гъбена супа-пюре с леща
Супата от леща е много популярна в Турция. Не е изненадващо - като напълно вегетарианско ястие, то е много полезно за тялото поради високото съдържание на витамини и минерали, както и естествените омега-3 и 6 мастни киселини от естествен произход. Лещата е много засищаща сама по себе си, а в комбинация със зеленчуци и гъби може лесно да замени всяко месно ястие.
Може да готвите като в гювечили дълбок тиган, както и в бавна готварска печка.
съставки:
- Червена леща - 200 гр.
- пресни гъби - 200 гр.
- Вода - 1 литър.
- Морков, лук - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол, подправки, билки, мента, бисквити - на вкус.
Приготвяне:
1. Почистете, измийте и нарежете зеленчуците на ситно. Морковите могат да бъдат нарязани с ренде.
2. Изсипете олио в приготвения съд, загрейте го и изпратете зеленчуците да се запържат в него за около 5-7 минути. Ще бъде достатъчно да изчакате, докато лукът стане прозрачен.
Вместо слънчогледово масло можете да използвате зехтин.
3. Измийте добре лещата и изпратете сотирани зеленчуци. Налейте гореща вода и гответе на умерен огън при затворен капак за четвърт час.
4. Няколко минути преди края на процеса на готвене добавете сол и любимите си подправки, можете да хвърлите няколко листа мента. След това свалете съдовете от котлона и пюрирайте с блендер или претрийте през цедка.
5. При сервиране всяка порция може да се украси с няколко резена пържени гъби, зеленчуци и допълнително да се постави купа със златни бисквити или крутони.
Добър апетит!
Немска "крем супа за бедните"
Доста интересно име, но рецептата е измислена от немските бедняци. Който успя да приготви храна почти от "нищото". Всъщност това са картофи, сварени до състояние на каша със заквасена сметана.
съставки:
- Картофи - 0,5 кг
- Заквасена сметана - 250 гр.
- Вода - ? литър
- оризово брашно - 2,5 с.л. л.
- Скилидка чесън - 1 бр.
- Зелен зелен лук - 2-3 бр.
- Кимион — ? ч.л
- Сол, подправки - на вкус.
Приготвяне:
1.Измийте и обелете картофените клубени.
За да не потъмняват картофите, можете да напълните купа с вода и да взимате парче по парче, докато го режете.
2. Нарежете картофите на малки кубчета и ги сложете в тенджера с вода. Там изпращаме скилидка чесън, която първо обелваме. Варете на среден огън до завиране, след което покрийте с капак и намалете котлона на минимум. Продължаваме да готвим около половин час. Голяма част от кубчетата ще се сварят.
3. Комбинирайте оризовото брашно със заквасена сметана и разбийте добре с вилица до гладкост.
4. Извадете чесъна и добавете оризово-заквасената сметана. Разбъркайте добре и изпратете обратно на печката. Вари се 5 минути.
5. Добавете кимион, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. През това време картофите окончателно ще се отворят и ще се получи хомогенна супа-пюре.
6. Нарежете перата лук и ги поръсете върху супата в чинии за сервиране преди сервиране.
Добър апетит!
Супа-пюре от елда с черен дроб
Пържен черен дроб с елда като гарнитура. Вкусно? Много! А какво ще стане, ако направите пасирана супа вместо каша? И след това да добавите апетитни парченца сочен дроб? Ще получите напълно ново, още по-вкусно оригинално ястие!
съставки:
- Зеленчуков бульон - 1,5 литра.
- Елда - 1 чаша.
- Пресен пилешки черен дроб - 250 гр.
- Картофи - 2 бр. (голям)
- Лук-праз, морков - по 1 бр.
- Корен и стрък целина - по 1 бр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л. + 2 с.л. л.
- Сол, подправки - на вкус.
Приготвяне:
1. Подгответе всички зеленчукови съставки: измийте ги и ги почистете. Настържете морковите с корен от целина под формата на сламки. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете картофите на малки кубчетаразмер Нарежете стръка целина на филийки.
2. Загрейте олиото в дълбок тиган и първо запържете ивиците моркови и целина за 3-5 минути.
3. След това към тях добавяме лука и резенчета целина. Продължаваме пастьоризацията още 3-4 минути.
4. Добавете кубчета картофи и една трета от бульона. Оставете да заври и се изпотява за 5 минути.
5. Изпращаме там сортирана и измита елда.
6. Залейте с останалия бульон и оставете супата да заври. Добавете любимите си подправки и сол. Разбъркайте добре и гответе още 15 минути на среден огън. През това време елдата и картофите трябва да са напълно сварени. Ако са леко сирене, продължете да готвите още 5 минути.
7. Смелете готовата супа с помощта на блендер до еднородна, гладка каша и оставете гъстата маса да къкри на слаб огън още 3 минути.
8. Измийте пресните парчета черен дроб, отстранете филма, нарежете на малки кубчета и запържете с добавяне на масло на силен огън за 5-7 минути. Парчетата трябва да са меки и сочни, но в никакъв случай не пресушени.
9. Разсипете пасираната супа в чинии за сервиране и отгоре наредете парченца пържен черен дроб. Ако желаете, поръсете билки и бисквити отгоре.
Добър апетит!
Сега имате доста сърдечни и здравословни супи във вашия кулинарен арсенал, които ще ви помогнат да се придържате към диета и в същото време ще зарадвате дори мъжката половина на вашето семейство.
Приготвянето на такива ястия е много лесно и най-вече бързо, а с красива презентация можете дори да ги сервирате на неочаквани гости. И ако добавите малко сметана или заквасена сметана в процеса на готвене, ще получите прекрасни крем супи с оригинална кремообразна нотка.
Приятен апетит и хубави пюрирани супи!
Видео - Гъбена супапюре
Добър апетит!
Видео — Супа-пюре от броколи
Добър апетит!