Сред другите домашно приготвени продукти, доматеният сос заема далеч от последното място. Сладко-киселият вкус с вариации е идеален за месо, риба, както и сос от боровинки. Пица, кебап, кнедли ще бъдат много по-вкусни с него. Този, който се продава в магазините, трудно може да се нарече качествен продукт. Прочетете рецептата и ще видите, че има различни добавки, оцветители, консерванти. Не е ли по-лесно да приготвите такъв сос у дома? А за целта, освен домати, ще са ви нужни подправки, блендер, котлон, където ще го варите и буркани, които ще приготвите по-късно.
Има много възможности за готвене. Вече имам селекция от рецепти за доматен сос, прочетете ги. В допълнение към класическата рецепта, в която присъстват само домати и подправки, всяка домакиня има своя собствена изпитана рецепта. Струва си да добавите чесън, черен пипер или ябълки - ще получите напълно различен вкус. Можете да експериментирате с ароматни подправки по ваш вкус, като добавите розмарин, бахар, мащерка, риган и др.
В тази статия ви предлагам, скъпи читатели, да се опитате да приготвите още няколко рецепти. Всички се приготвят бързо и лесно. Но за да бъде резултатът приятен, имайте предвид, че е по-добре да вземете зрели месести домати за приготвяне на соса. Не е проблем, ако плодовете са натъртени или леко развалени. Тези места просто се изрязват и добрите части се изпращат за обработка.
Доматеният сос е проста рецепта, приготвена от домати и оцет
Рецептата е много проста и с минимум съставки. Оцетът се използва като консервант. Такъв сос се съхранява по-дълго, дори в условията на хладилник или хладен килер.
За 10 кг домати ще са ви необходими:
- 5 век л. сол,
- 10 век л. гранулирана захар
- 20-ти век л. 9% трапезен оцет,
- Подправки (1 чаена лъжичка канела, 20 бр.карамфил, 20 бахар и 30 зърна черен пипер).
Броят на съставките може да бъде намален пропорционално, ако желаете.
Как да готвя
Доматите се измиват, изрязват се дръжката и се прекарват през месомелачка.
На малки партиди сокът заедно с пулпата се изхвърля върху сито и се избърсва, за да се отстранят семките и кожата.
Полученият пречистен сок се излива в леген, огънят се включва и при периодично разбъркване масата се вари до половината от обема си, т.е. доматената маса бавно ще заври, водата ще се изпари и сосът ще се сгъсти бавно .
Когато сосът се редуцира наполовина, добавете сол и захар, разбъркайте. Добавят се канелата и подправките и тази полета се вари още 10 минути.
Добавете оцет, оставете соса да заври. Горещата маса се изсипва в стерилизирани буркани и веднага се завинтва (плътно затворена) с варени капаци.
Когато приготвяте бульон сос, е по-удобно да използвате кутии с вместимост не повече от 0,5 литра.
Консервите се обръщат и се завиват с нещо топло и се оставят до пълното им охлаждане.
Рецепта за доматен сос без оцет
В предложената рецепта няма нищо излишно, с изключение на естествените съставки, включително оцет. Киселинността се осигурява от самите домати.
Трябва да вземете 4 кг домати
- Ябълки - 1 кг,
- Лук - 0,5 кг,
- Сол - 3 с.л. л.,
- Захар - 3 с.л. л.,
- Подправки - 20 грах от ароматен или черен пипер,
- 8 дафинови листа,
- 5 скилидки,
- 1 ч.ч. смлян червен пипер,
- 0,5 ч.л. смляна канела
Подготовка
- Измийте и обелете доматите, ябълките, лука. Прекарайте ги през месомелачка. Изсипете ябълково-доматената маса в голяма тенджера, разбъркайте, поставете на огън. Сместа трябваври на среден огън 1 час. Разбърквайте соса от време на време.
- След един час готвене добавете сол и захар към сместа, разбъркайте. След сол добавете подправките, разбъркайте отново и оставете да се готви на слаб огън още 3 часа.
Количеството захар и сол е индивидуално. На вкус, тъй като самите домати могат да бъдат по-сладки или по-кисели, точно като ябълките. Ако искате сладък сос, добавете сладко-кисели ябълки.
- Докато сосът се готви, пригответе бурканите и капачките. Стерилизираме бурканите по удобен за вас начин - варим.
- В готовия сос има едри фракции (семки, остатъци от кора), ако не ви харесват, претрийте сместа през цедка.
- Готовият сос се изсипва горещ в кутии, веднага се запушва, обръща се. След охлаждане на консервите се съхранява на хладно място.
Най-вкусният доматен сос за зимата - ще си оближете пръстите!
Сега, когато доматите узряват и се наливат, е необходимо да ги подготвите за зимата. През зимата доматеният сос ще отиде "с гръм и трясък" към всяко ястие с месо. Пикантният вкус няма да остави равнодушен нито един гурме. Да, ще задоволи и лакомите, тъй като се приготвя без захар и лук. Наистина, ще си оближете пръстите, става вкусно!
За готвене ще ви трябва:
- 2,5 кг домати,
- 750 г сладък пипер,
- 1 шушулка люта чушка,
- 1-2 глави чесън (10 скилидки),
- Голяма връзка магданоз,
- 0,5 чаши растително масло,
- Сол - 1 с.л. л.,
- Почистете буркани и капаци.
Как да готвя
Доматите трябва да бъдат почистени, усукани през месомелачка. Отделно смелете чушката през месомелачка, като предварително сте я почистили от семките. Завъртете отделнолюта чушка, накълцан магданоз на ситно.
В тава с дебело дъно се изсипва само един домат. Вари се 30 минути.
Сега добавете черен пипер (сладък и горчив), оставете да заври и гответе още 30 минути.
Когато останат 2-3 минути до края на готвенето, добавете чесън, зеленчуци и варете още 2 минути.
За да стане сосът гъст, той трябва да се вари до 1/3 от първоначалния обем.
Веднага насипете лютия сос в чисти и сухи буркани и затворете. От предложения набор от продукти се получават пет половинлитрови буркана.
Доматен сос за зимата без готвене у дома
Ако няма време или възможност да се занимавате с препарати в големи количества, какво можете да приготвите малко доматен сос, буквално от един домат. За това, освен домата, вземете още един
- чушка,
- връзка копър,
- скилидка чесън
Смелете всичко в блендер до хомогенна маса, добавете сол и смлян черен пипер на вкус. Вижте повече в малка видео рецепта.
Доматен доматен сос за зимата без стерилизация
Този вкусен доматен сос е подходящ за пица, спагети, паста и всичко, с което се ядат месо и риба. За приготвянето му са подходящи много зрели плодове, в които може да се отреже част от плода.
За готвене ще са необходими 3,5 кг домати
- 1 чл. л. сол,
- 2 чл. л. захар,
- 100 ml растително масло,
- 1-2 глави чесън,
- 1 чл. л. риган,
- 2 чл. л. сух босилек + стрък пресен.
Как да готвя
Нарязаните половинки домати се поръсват със сол. Това се прави, така че доматите да дадат сок. Оставете за 30 минути.
След половин час изцеждаме сока от доматите, може да се използваизползване за други цели. Ако това не е направено, тогава ще трябва да варите сока още 1-1,5 часа.
Изсипете растително масло в тиган с дебели стени (котел), включете огъня, така че маслото да се загрее. В сгорещеното олио се добавят обелени скилидки чесън и се запържват в олиото за 3 минути. По време на пърженето те ще предадат своя аромат на маслото. След като бъдат премахнати, няма да ни трябват.
Доматите се прекарват през сокоизстисквачка, остава сокът с пулпата.
Добавяме внимателно към сгорещеното олио и разбъркваме. Сварете сока, така че да изври на обем.
След около 1 час и 10 минути сосът е заврял и сега ще сложим подправките. Тъй като в началото вече добавихме сол и тъй като сосът е заврял, може да не е необходимо да пробвате солта. Затова добавяме 2 с.л. л. захар, разбъркайте.
Добавете 1 с.л. л. сух риган, 2 с.л. л. сушен босилек, разбъркайте.
За повече вкус добавете към соса стрък пресен босилек, вързан с конец.
След 2-3 минути го отстраняваме за конеца. Оставете да поври още 2-3 минути и готово, сосът е готов! Изсипете готовия сос в чисти и сухи буркани,
капачка, обърнете и оставете да изстине напълно.
Готовият доматен сос е много подходящ за приготвяне на супи, боршове, всякакви сосове, сосове. И просто го намажете върху парче хляб и ще бъде много вкусно!