Свинският кебап се счита за класика на традиционната кухня и следователно е неизменен участник в различни видове пикници и мисля, че много от вас са забелязали как през почивните дни в топлия сезон на годината се носят характерните аромати на месо, изпечено на въглища летни вили, горски площи и по бреговете на водни тела. Разбира се, можете да готвите различни видове месо на скара - пилешко, пуешко, риба, както и да печете или пържите зеленчуци, но свинският кебап винаги привлича специално внимание и възбужда апетита на животните, тъй като за повечето хора това е стандартът за това, което се готви върху храна на скара. За да направите вкусен и сочен свински кебап, не е необходимо да сте опитен готвач, достатъчно е да овладеете само няколко прости принципа, основните от които са изборът на месо и методът на мариноването му. Най-мекото като консистенция и правилен вкус барбекюто идва от една специфична част на прасето, а именно свинския врат, поради факта, че е пропит с множество слоеве мазнина, които се топят при готвене на огън и придават на месото сочност и абсолютно специални вкусови свойства.
Що се отнася до мариноването на свинско месо, няма строги ограничения в това отношение, така че има много опции за прости и евтини маринати, с които можете да направите кебапчета на кефир или кебапчета на минерална вода, а днес искам да ви кажа колко бързо, просто и мариноването на шиш в майонеза е много вкусно. Между другото, този кебап беше едно от първите ястия, които усвоих в живота си, така че мога да кажа с увереност, че това е напълно печеливша рецепта дори за начинаещи, тъй като всички основни съставки могат да бъдат поставени почти без тежести, и ако изберете правилното месо в съответствие с препоръките, тогава шишът със сигурност ще се окаже много вкусен и сочен. Въпреки това, вв статията си изложих точните пропорции на съставките и всички нюанси, натрупани в продължение на много години практически опит в приготвянето на шишчета, така че се надявам, че след като я прочетете, ще намерите много полезна информация и ще можете да направим най-вкусния кебап с лук и майонеза, който ще бъде хит на пикника и ще достави голямо удоволствие на участниците в него. Добър апетит!
Полезна информация
| Ниво на трудност: | 2* | Размер на порцията: | 120 гр |
| Време за готвене: | 7 часа | Калорично съдържание на порция: | 623 kcal |
| Брой порции: | 14 | Цена на една порция: | 67 рубли |
Как да мариновате шишчета в майонеза - рецепта за меки и сочни свински шишчета с майонеза и лук със снимки стъпка по стъпка
СЪСТАВКИ:
- 2 кг охладен свински врат
- 2 средни глави лук
- 1 голям пакет майонеза (около 400 мл)
- 2 ч.ч. подправки за барбекю
- 2 ч.ч. сол
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да приготвите вкусен и сочен свински кебап на майонеза, първо трябва да мариновате месото и е препоръчително да направите това в навечерието на планирания пикник. За да направите това, трябва да закупите пресен свински врат в магазин или на пазара, тъй като тази част от свинския труп изглежда е създадена за приготвяне на най-правилния шиш. Прясното свинско месо трябва да има доста ярък и чист розово-червен нюанс, а мастните му вени ще бъдат почти снежнобели, докато зависимият продукт започва да се покрива с тъмночервена кора, а мазнината в него придобива неприятен жълтеникав нюанс. Ако доброто месо може да се купи само на пазара или в магазин от доказан месар, тогава всички останали съставки без съмнениеможете да намерите във всеки близък магазин за хранителни стоки - това са лук, майонеза, сол и подправки за барбекю.
2. Свинският врат трябва да се нарязва на кубчета със страни около 4-5 см, тъй като такива парчета се пържат доста бързо и в същото време остават меки и сочни отвътре. За да нарежете бързо и правилно свинско месо за барбекю, ви съветвам да действате по следния начин: първата стъпка е да нарежете свинския врат напречно на големи парчета с дебелина около 4 см. След това всяко от получените парчета трябва да се нареже по мастните слоеве, които достатъчно проникват в тази част от свинския труп, и незабавно да се отстрани излишната мазнина, тъй като по-късно ще бъде много трудно да ги дъвчете. След това най-накрая можете да нарежете месото на парчета според зададените параметри и да ги изпратите в просторен контейнер, където ще бъдат мариновани.
съвет! Ако не сте успели да си купите приличен свински врат в магазина, което може да се случи по време на сезона на пикника, в този случай можете да вземете други части от свинския труп, основното е, че те имат мазнини. От моя опит свинската кост е подходяща за барбекю, филето също е добро, а постните парчета свинско като карбонадо или филе често излизат сухи при пържене на скара и най-жалкото е, че почти не придобиват апетитния аромат на скара, който се образува, когато на огън се разтопи слой мазнина.
съвет! Традиционно лукът се нарязва на колелца, за да може да се набоде с месото, но лукът често изгаря на огъня, така че повечето хора не ядат пържен лук. В този случай е по-добре да нарежете лука на половин пръстени или четвърт пръстени, тъй като отделя повече сок.което допринася за мариноването на месото, но не трябва да нарязвате лука твърде много, в противен случай ще бъде трудно да го почистите, преди да нанижете месото.
4. Сложете готовия лук в купа с месото, добавете сол и подправки към него и разбъркайте добре всичко, като леко разбивате съставките с ръце, така че лукът да даде повече сок. 5. След това трябва да добавите майонеза към кебап и отново да омесите всичко с ръцете си, след което месото трябва да бъде изпратено в хладилника, където трябва да се маринова най-малко 6 часа.
съвет! Разбира се, всеки знае, че майонезата не е много полезна и освен това е доста висококалоричен продукт, така че е по-добре да изберете най-естествения и висококачествен сос в магазина или да го приготвите сами у дома от доказани продукти . Количеството майонеза за марината не е много принципно и зависи от вашите желания - можете да се ограничите до по-малко количество от посоченото в списъка със съставките, но е важно сосът да покрие равномерно всички парчета месо с поне тънък слой.
6. Преди да приготвите месо на скара, то трябва да бъде нанизано на шишчета, като се вземат предвид следните препоръки:
- Първо, на шишчето трябва да има точно толкова месо, колкото ще полудее върху въглищата, а за стандартна малка преносима скара това отговаря на пет парчета месо.
- Второ, парчетата свинско месо трябва да се засаждат доста плътно едно към друго, тъй като те намаляват по размер по време на пържене, но въпреки това месото не трябва да се компресира върху шишчетата, в противен случай топлината няма да може да се разпредели свободно и равномерно в него.
- Трето, когато нанизвате свинско месо, трябва да следите парчетата месо да не висят и да са разположени доста близо до шишчето, така че тънките парчета, които не са най-сполучливи, могат да се пробият няколко пъти или изобщо да се отрежат, т.к. вв противен случай те бързо ще изгорят в топлината на въглищата.
- Четвърто, ако харесвате сладкия вкус на пържения лук, тогава можете да ги поставите между парчета месо на шишчета, но трябва да изберете само най-дебелите и не много големи пръстени, защото висящият лук ще изгори и ще стане негоден за консумация, а освен това , произлиза от -за него огънят може да повреди близките парчета месо.
7. Трябва да изпържите свинския кебап с майонеза и лук изключително на горещи въглища без открит огън, като често го обръщате, за да не изгори и да покафенее от всички страни. Времето за готвене на кебап не трябва да надвишава 12-15 минути, в противен случай месото ще изсъхне и ще бъде трудно да се дъвче, но въпреки това свинското месо трябва да бъде напълно изпържено вътре, така че е по-добре да проверите готовността на кебапа като пробиете най-големите парчета с нож - вътрешността не трябва да е розова каша и изтичащият сок трябва да е безцветен. Шашлик от свински врат, маринован в майонеза с лук, е много сочен и нежен на консистенция и доста пикантен на вкус благодарение на подправките и марината на базата на популярния бял сос. Винаги го сервирам със зелена листна салата, пресен лук и копър, както и едро нарязани зеленчуци, като разбира се, трябва да изберете правилния сос за него - или традиционен доматен сос, или по-оригинално натурално кисело мляко сос, който върви добре с месо и зеленчуци. Приятен пикник!