Мекото картофено тесто се приготвя много просто, бързо се пече във фурната и се комбинира с всичко: кайма, гъби, зеле, риба, сирене. Готвенето на пайове от него е удоволствие дори за човек с минимални кулинарни познания.
Как да приготвим картофен пай с кайма и гъби
За да приготвите обилен и ароматен пай с кайма, ще ви трябва набор от продукти.
За тестото:
- 7-8 средно големи картофа;
- 10-12 век л. брашно, за предпочитане пшенично;
- 100 г масло;
- 1 яйце;
- подправки на вкус;
- сол.
За плънката:
- 500 г мляно месо (свинско, телешко);
- 300 г гъби;
- 1-2 домата;
- 1-2 луковици;
- билки на вкус;
- 2-3 скилидки чесън;
- пипер;
- сол.
За пълнене:
- 3 яйца;
- 50-60 мл заквасена сметана;
- 150 мл мляко или сметана.
В допълнение:
- 100 г твърдо сирене;
- растително масло за пържене и намазване на формата.
Подготовка.
- Обелете картофите и ги сварете, като във водата добавите щипка сол.
Сварете картофите до готовност за 20-30 минути
- Изцедете водата, охладете леко грудките и ги направете на пюре, като добавите масло и яйце към тях.
Ако тестото се окаже много слабо, можете да увеличите броя на яйцата
- Пресейте брашното с подправките и постепенно смесете с картофите.
Куркума, мащерка, хмел сунели, кориандър, джинджифил, копър, босилек вървят добре с картофено пюре
- Замесва се тесто. Внимавайте за консистенцията му, може да ви трябва малко повече или малко по-малко брашно от посоченото в рецептата.
Излишъкът от брашно ще направи тестото грубо, а дефицитът ще го направи слабо
- Когато получите меко, приятно на допир тесто, го сложете в намаслена форма, като маркирате дъното и страните на бъдещия пай. Поставете в хладилника за 30-45 минути.
Отстрани се прави по-лесно с вилица
- Нарежете гъбите на филийки.
В допълнение към манатарките, други видове гъби ще бъдат добри в пая
- Обелете и нарежете лука.
Лукът ще подобри вкуса на ястието
- Запържете и двете в растително масло, докато лукът стане златист. Сол и черен пипер.
5-7 минути ще са достатъчни,
- Обелете чесъна, прекарайте го през преса и добавете към зеленчуците.
Ако не искате да миете пресата, натрошете скилидките с дървено чукало или плоската страна на нож
- Прехвърлете зеленчуците в чиния и в същия тиган запържете каймата. 20-25 минути ще са достатъчни.
Разбърквайте каймата непрекъснато с лъжица
- Нарежете зелените, смесете с кайма и зеленчуци. Сложете получената плънка върху картофената основа.
Зелен лук, копър и магданоз ще бъдат особено подходящи
- Яйцата се разбиват с млякото и заквасената сметана и се изсипва плънката.
Плънката ще предпази тортата от разпадане при разрязване
- Нарежете доматите на филийки. Покрийте каймата с тях.
С домати ще е по-сочно
- Настържете сиренето на едро ренде, поръсете тортата и изпратете ястието във фурната, загрята до 180 °, за да се пече за 30-40 минути.
5 минути преди края на печенето поръсете сладкиша с наситнен копър
Ако искате да направите затворен пай, отделете част от картофеното тесто и след това внимателно го разточете на торта, покрийте плънката и защипете краищата.
В допълнение към каймата можете да използвате 300-400 g:
- бяла риба с лук, домати и моцарела;
- бекон с парченца салам;
- пилешки дробчета, накиснати в мляко.
някоиПрепоръчително е да добавите сирене Adyghe или извара, натрошено на парчета, към тестото по време на месене. По време на приготвянето ги нямах в хладилника, но под ръка имаше остатъци (80-100 гр.) меко сирене тип алмет. Според мен с него тестото само спечели, стана по-нежно и по-вкусно.
Видео: пай с пиле, зеленчуци и доматен пълнеж
И накрая, да отбележим: някои домакини, за да улеснят задачата, нарязват обелените картофени клубени на кръгчета и ги нареждат на дъното и стените на формата. Но тъй като тънките филийки не трябва да се пресушават, по-добре е да приготвите това картофено тесто. В крайна сметка усилията ви ще се изплатят.