Kholoets е чудесен за всеки празник: Нова година, рожден ден или просто за семеен обяд или вечеря. Ястие от пилешки части се оказва по-малко мазно, отколкото от свинско.
По-долу в статията ще бъдат представени най-простите рецепти за това ястие. По време на готвене можете свободно да експериментирате с подправки и декорации. По-добре е да купувате пиле у дома или от доказани продавачи на пазара.
За приготвянето на плънката не са необходими специални кулинарни умения. А с моите подробни рецепти и снимки стъпка по стъпка няма да имате въпроси. Нека да разгледаме всяка моя рецепта и се надявам да намерите своята любима.
Рецепта за много вкусно домашно пилешко желе с желатин
Отличен вариант за готвене на желе. Получава се вкусно и невероятно апетитно.
съставки:
- Пилешки бутчета - 1,5 кг;
- Пилешки бутчета - 1 кг;
- Лук - 1 гол (в обвивката);
- Чесън - 2 глави;
- Пипер грах - 7 броя;
- Дафинов лист - 2 броя;
- Желатин - 30 грама;
- Сол - по ваш вкус.
- Морков - 1 бр.;
- Зелените магданоз - няколко стръка.
Начин на приготвяне:
- Измийте бутчетата и бедрата и отстранете кожата.
- Налейте вода и оставете за 60 минути.
- След час изцедете водата и изплакнете отново.
- След това се налива студена вода и се оставя да заври. Махнете пяната и варете около пет минути. След това отцедете водата и измийте месото.
- Налейте 3 литра вода в тенджерата. Оставете да заври и добавете пилето.
- В процеса премахваме пяната. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за час и половина.
- Ако ще украсяваме желето, ще сварим моркови.
- След час и половиначас, сложете лук в люспата, лаврушка, сол и черен пипер в бульона. Покрийте с капак и гответе още 60 минути.
- Докато нашето месо се готви, нека направим цветя от варени моркови.
- След това вземете пакетче желатин и го напълнете с вода (около чаша и половина). Разбърква се и се слага на студено за набъбване.
- Сега ще извадим лука и дафиновия лист от нашия бульон. След това месото и го оставете да изстине.
- Накълцайте чесъна. Свалете бульона от котлона и добавете към него чесъна.
- Сега да се заемем с месото. Отделяме пилето от костта и го разглобяваме на влакна.
- Прецедете бульона през цедка.
- Изваждаме желатина от хладилника и го загряваме, но не го кипваме. След това добавете към запаса.
- Разбъркайте добре, отстранете мазнината и изсипете във форми.
- На дъното на формата по желание сложете украса под формата на моркови и листенца магданоз.
- След това наредете месото във формите и внимателно налейте бульона.
Покрийте формите с капаци и изпратете в хладилника до пълното втвърдяване. Препоръчително е да се остави да престои 7-8 часа.
Проста рецепта за желе за празничната трапеза от пилешки бедра
Това ястие има много деликатен, лек и богат вкус.
Необходими продукти:
- Окист - 3,5 кг;
- Вода - 7 литра;
- Лук - няколко глави;
- Морков - 1-2 броя;
- Желатин - 70 г;
- Грах от пипер - 12-15 броя;
- Бахар - 5-7 броя;
- Дафинов лист - 2-3 броя;
- Розмарин - стрък;
- Сол - по ваш вкус.
Процес на готвене:
- Рибата се залива със студена вода и се оставя за 5 минути.
- След това изплакнете под течаща вода. Изсипете, поставете на огън и оставете да заври.
- Когато водата заври, намалете котлона, оставете да ври 10 минути и отцедетебульон.
- Измийте месото с гореща преварена вода.
- Сложете пилето в тава и добавете лука с люспите, моркова, дафиновия лист и черния пипер.
- След това се налива гореща вода, 10 см над месото, и се оставя да заври.
- След като бульонът заври, намалете котлона до минимум, отстранете образувалата се пяна и гответе 1,5-2 часа.
- Посолете бульона 15 минути преди готовност.
- Сваляме бульона от котлона, изваждаме пилето и го оставяме да изстине.
- По същия начин изваждаме зеленчуците, дафиновия лист и черния пипер. Оставете бульона да се охлади
- След това прецедете бульона през марля или сито.
- Когато месото се охлади, отделете го от костите и го нарежете на ситно или накъсайте на фибри.
- От 7 литра вода след завирането на бульона остават 3 литра.
- Изсипете желатина в отделен съд, налейте половин чаша бульон, разбъркайте добре и оставете да набъбне за 10 минути.
- Загрейте малко бульона и добавете към него вече набъбналия желатин, разбъркайте добре.
- Ще подготвим форми за желе. По желание можете да поставите зеленчукова украса на дъното, както е предложено по-горе. И налейте малко бульон. Сложете на студено.
- След това сложете месото и налейте бульона.
Сега ястието може да бъде изпратено в хладилника, за да се втвърди.
Как да сготвим желе от пиле, свински бутчета и джоланчета без желатин
Тази рецепта е идеална за всяко празнично тържество.
За това ястие се нуждаем от:
- Свински джолан - 1 бр.;
- Свински бутчета - 2 бр.;
- Пилешки бутчета - 4 бр.;
- Морков - 1-2 броя;
- Лук - няколко глави;
- Черен пипер и бахар - по 6-8 грах;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Сол на вкус.
Да започнем да готвим:
- Към бульонапридобили прозрачен цвят, първо измийте добре джолана и бутчетата под течаща вода и изстържете кожата с нож.
- След това се залива със студена вода и кисне 6-8 часа. Периодично сменете водата 3-4 пъти.
- Сложете готовото месо в тенджера, налейте вода и оставете да заври, след което отцедете водата.
- След това изплакнете месото и отново го залейте със студена вода, малко над нивото на месото.
- Оставете да заври, отстранете пяната и намалете топлината до минимум.
- Покрийте с капак и гответе за 2,5-3,5 часа.
- Докато месото се готви, трябва да подготвите пилето. Отделете месото от костта и отстранете кожата.
- Обелете лука и моркова.
- Час и половина преди бульонът да е готов, добавете пилешките бедра и зеленчуците.
- 40 минути преди готовност извадете морковите, посолете бульона, добавете черен пипер и дафинов лист.
- След изтичане на времето изключете котлона и извадете месото от бульона.
- Докато месото се охлажда, прецедете бульона през цедка.
- За да премахнете мазнината от вече прецедения бульон, трябва да го прецедите в хладилника за охлаждане. Мазнината ще се изкачи до върха и може да се отстрани с лъжица.
- Сега трябва да се заемете с по-студеното месо. Отделете го от костите и го нарежете на ситно.
- Месото се разпределя равномерно във формата и се залива с бульона. Оставете малко бульон за гарнитура.
- След всички манипулации изпратете съда в хладилника за пълно втвърдяване.
Рецептата за пилешко желе в мултикукър Редмънд е просто за облизване на пръстите
Мисля, че много хора не знаеха, че желето може да се направи в бавна готварска печка. Но е възможно! И сега ще ви го докажа.
съставки:
- Пилешки бутчета - 1 кг;
- Пилешки бутчета - 2 броя;
- Пилешки бутчета - 3 броя;
- Лук - 1 глава;
- Морков- 1 парче;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Дафинов лист - 2 листа;
- Бахар грах - 6-8 бр.;
- Сол на вкус.
Нека започнем подготовката стъпка по стъпка:
- Лапите, бедрата и долните крака трябва да бъдат предварително измити, кожата и ноктите трябва да бъдат отстранени.
- След това изпратете всички съставки в купата за мултикукър.
- Налейте вода до необходимото ниво и добавете сол.
- Задаваме необходимото време на панела - 4 часа.
- След определеното време извадете пилешкото месо, зеленчуците, листата и чушката от бульона.
- Оставете месото да изстине, а междувременно прецедете бульона и го охладете.
- След това прекарайте чесъна през преса.
- Охладеното пилешко месо се отделя от костите, нарязва се на ситно и се смесва с чесъна.
- Взимаме чинии за желе, разпределяме месото на дъното и наливаме бульон.
- Слагаме на студено до пълното втвърдяване.
Ако приготвяте ястие за празничната трапеза, можете да го поставите красиво върху друго ястие. За целта сложете формата с желето в чиния с топла вода за няколко минути. След това внимателно обърнете формата върху друг съд и украсете по желание.
Несравнимо прозрачно желе от пилешки крака с добавка на желатин
Това ястие включва:
- Пилешки бутчета - 1 кг;
- Пилешки шийки - 1 кг;
- Морков - 1 брой;
- Лук - 2 глави;
- Желатин - 1 опаковка;
- Чесън - няколко скилидки;
- Lavrushka - няколко листа;
- Черен пипер и бахар - по 7 броя;
- Сол - по ваш вкус.
Да започнем да готвим:
- Да започнем с подготовката на краката. Измийте добре, изрежете ноктите, почистете кожата.
- Изплакваме добре и шията.
- Слагаме бутчетата и вратовете в тава и заливаме с три литра студена вода. Оставете да заври.
- През това време почистваме зеленчуците, нарязваме на едро лука и моркова.
- Когато бульонът заври, е необходимо да отстраните образувалата се пяна, добавете зеленчуци. По същия начин добавете лист, черен пипер и сол.
- Покрийте с капак, направете малък огън и гответе 2-3 часа.
- Когато бульонът заври, изваждаме всички продукти от него и го охлаждаме.
- Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете.
- Изсипете съдържанието на пакета с желатина в отделен съд и го разредете с около 120 г бульон. Оставете да набъбне за 10 минути.
- Загрейте малко бульона, пресовайте чесъна и изсипете набъбналия желатин. Смесете добре. Охладете до стайна температура.
- След това вземаме форми за желе. На дъното се слага накълцаното месо и се налива бульонът да покрие месото.
- По желание можете да украсите отгоре със зелен копър и лук.
Сега можете да поставите нашето желе в хладилника за пълно втвърдяване.
Опитайте се да направите всички манипулации, както имам в рецептите, и няма да имате проблеми. Надявам се да намерите такъв, който да ви хареса. Добър апетит!