Шурпа е една от най-вкусните супи. Въпреки че този, който го включи в категорията на първите ястия, беше явно пиян. По-скоро е нещо средно между супа и задушени зеленчуци. Едро нарязаните зеленчуци, хванати в хладен бульон, се освежават с чесън и зеленчуци. Ние сами регулираме пикантността, но имайки предвид богатството и калоричното съдържание на ястието, съветвам ви да го направите по-пикантно
Историята на произхода на тази супа датира от Османската империя. Такава ориенталска супа, с характерно количество подправки в мюсюлмански дух. Всеки от тюркоезичните народи има идентична супа, тя се отличава с имената - чорпа, сорпа, шорпа.
Приготвя се от агнешко или говеждо месо. Използвайте тлъсто месо, ребра или гърди. За да направите бульона вкусен, вземете парчета месо с кости в съотношение 50/50
Шокиращото добавяне на доматено пюре към зеленчуците се обяснява с продължителността на варенето. По време на готвене зеленчуците не се разваряват благодарение на доматите.
Узбекска телешка шурпа по класическа рецепта в саксия
Класическата рецепта е лесна за приготвяне и съдържа стандартен набор от продукти. Можете или да запържите месото преди готвене, или да го приготвите по обичайния начин
съставки:
- Телешко - 700гр
- Лук - 200гр
- Домати - 400гр
- Картофи - 400гр
- Зелените - 25 g
- Чесън - 5 гр
- Кориандър - 1 с.л. л.
- Български пипер - 200 гр
- Сол, смлян пипер
Приготвяне:
Залейте месото с вода
Оставете да заври, отстранете пяната. След час добавете нарязан лук и моркови
Варете на слаб огън до готовност на месото, добавете нарязаните на парчета картофи
Пипер, домати
Подправки
Продължаваме да готвим още 30 минути
Готовпосолете и поръсете с черен пипер ястието, разсипете го в чинии, поръсете със ситно нарязан магданоз и босилек. Има няколко начина за сервиране на тази супа. Можете да сложите зеленчуци и месо в общ съд и да налеете бульона на порции.
Как правилно и вкусно да готвите телешка шурпа в котел
Това е най-близката от съществуващите рецепти за супа до оригиналния метод. Всички зеленчуци се запичат последователно и едва тогава се заливат с вода
съставки:
- Телешко - 1000гр
- Български пипер - 250 гр
- Домати - 450гр
- Лук - 1000гр
- Морков - 500гр
- Картофи - 400гр
- Чесън - 10гр
- Зелените - 40 g
- кориандър - ? ч.л
- Зира - ? ч.л
- червен пипер - ? ч.л
- Дафинов лист - 2 бр.
Приготвяне:
Изсипете растително масло в казана
Нарязано месо
Запържете, добавете нарязан лук
Разбъркваме, след 15 мин. нарязаните на кръгчета моркови
Запържете 10 минути, добавете ивици чушка, домати
Подправки
картофи
Налейте вода
Гответе 40 минути, поръсете с нарязани зеленчуци
Подредете зеленчуците и месото в чинии, залейте с бульон. Много вкусна и обилна супа е готова. Концентриран, приятно пикантен бульон, допълнен от зеленчуци, пропити с аромат на подправки и билки. Месото е меко, сочно.
Домашна рецепта за много вкусна телешка супа в бавна готварска печка
Бърз начин за приготвяне на шурпа. Хубавото е, че можете да готвите бульона и докато сте на работа, като настроите мултикукъра на таймера. Остава само да прецедите и да хвърлите зеленчуците
съставки:
- Телешко месо - 1000гр
- Морков - 350гр
- български пипер - 150 гр
- Картофи - 600гр
- Домати - 230гр
- Луклук - 400гр
- Чесън - 12 гр
- Зелените - 30 g
- Вода - 1800 мл
- Хмел сунели - 1/3 ч.л.
- Сол - 1 с.л. л.
Приготвяне:
Сварете бульона за 1,5 часа
Изваждаме зеленчуците, месото, прецеждаме бульона
Нарежете месото
Нарежете доматите и чесъна на кубчета
Голямо кубче картофи
Морковите на кръгчета с ширина 0,5 см, чушките на пулове
Лук със сламки, подправки
Налива се бульон
Задаваме режима за готвене на супа за 30 минути. Половин час по-късно поръсете нарязани зеленчуци
Гответе още 15 минути. Разсипете готовата супа в чинии, коригирайте на вкус, ако е необходимо. Можете да сервирате заквасена сметана, но това е за любители, супата е много богата и без нея.
Телешка шурпа, приготвена в саксия по узбекска рецепта
Ако нямате уред за бавно готвене и казан, няма проблем. В тенджера тази супа не се оказва по-лоша, само че ще отнеме малко повече време
съставки:
- Телешко 900гр
- Лук - 150 гр
- Морков - 200гр
- Картофи - 500гр
- Зелените - 30 g
- Чесън - 14 гр
- български пипер - 50 гр
Приготвяне:
Сварете готовото месо за 1,5 часа, пригответе бульона
В прецедения бульон се добавя месото
Слагаме нарязани зеленчуци, лук на лентички, моркови на кръгчета, картофи на половинки
Добавете подправки
Гответе 30 минути, добавете черен пипер, зеленчуци и чесън
Оставете да заври и изключете. Разделяме го на порции, гощаваме с вкусен и питателен домашен обяд.
Видео рецепта за правилно приготвяне на домашна шурпа в казан на огнището
И накрая, няколко полезни съвета. Добавете чесън и зеленчуци към готовата супа, не кипете, а оставете да заври и изключете. Подправкиизползвайте според вашия вкус. Ако вашите подправки не придават пикантност, добавете кайенски пипер. Месото трябва да е с мазнина, с кост. Опитайте, гответе, експериментирайте, успех с вашите творения.