Шурпа е една от най-вкусните супи. Въпреки че този, който го включи в категорията на първите ястия, беше явно пиян. По-скоро е нещо средно между супа и задушени зеленчуци. Едро нарязаните зеленчуци, хванати в хладен бульон, се освежават с чесън и зеленчуци. Ние сами регулираме пикантността, но имайки предвид богатството и калоричното съдържание на ястието, съветвам ви да го направите по-пикантно

шурпа

Историята на произхода на тази супа датира от Османската империя. Такава ориенталска супа, с характерно количество подправки в мюсюлмански дух. Всеки от тюркоезичните народи има идентична супа, тя се отличава с имената - чорпа, сорпа, шорпа.

Приготвя се от агнешко или говеждо месо. Използвайте тлъсто месо, ребра или гърди. За да направите бульона вкусен, вземете парчета месо с кости в съотношение 50/50

дома

Шокиращото добавяне на доматено пюре към зеленчуците се обяснява с продължителността на варенето. По време на готвене зеленчуците не се разваряват благодарение на доматите.

Узбекска телешка шурпа по класическа рецепта в саксия

Класическата рецепта е лесна за приготвяне и съдържа стандартен набор от продукти. Можете или да запържите месото преди готвене, или да го приготвите по обичайния начин

съставки:

  • Телешко - 700гр
  • Лук - 200гр
  • Домати - 400гр
  • Картофи - 400гр
  • Зелените - 25 g
  • Чесън - 5 гр
  • Кориандър - 1 с.л. л.
  • Български пипер - 200 гр
  • Сол, смлян пипер

Приготвяне:

Залейте месото с вода

Оставете да заври, отстранете пяната. След час добавете нарязан лук и моркови

Варете на слаб огън до готовност на месото, добавете нарязаните на парчета картофи

Пипер, домати

Подправки

Продължаваме да готвим още 30 минути

Готовпосолете и поръсете с черен пипер ястието, разсипете го в чинии, поръсете със ситно нарязан магданоз и босилек. Има няколко начина за сервиране на тази супа. Можете да сложите зеленчуци и месо в общ съд и да налеете бульона на порции.

Как правилно и вкусно да готвите телешка шурпа в котел

Това е най-близката от съществуващите рецепти за супа до оригиналния метод. Всички зеленчуци се запичат последователно и едва тогава се заливат с вода

съставки:

  • Телешко - 1000гр
  • Български пипер - 250 гр
  • Домати - 450гр
  • Лук - 1000гр
  • Морков - 500гр
  • Картофи - 400гр
  • Чесън - 10гр
  • Зелените - 40 g
  • кориандър - ? ч.л
  • Зира - ? ч.л
  • червен пипер - ? ч.л
  • Дафинов лист - 2 бр.

Приготвяне:

Изсипете растително масло в казана

Нарязано месо

Запържете, добавете нарязан лук

Разбъркваме, след 15 мин. нарязаните на кръгчета моркови

Запържете 10 минути, добавете ивици чушка, домати

Подправки

картофи

Налейте вода

Гответе 40 минути, поръсете с нарязани зеленчуци

Подредете зеленчуците и месото в чинии, залейте с бульон. Много вкусна и обилна супа е готова. Концентриран, приятно пикантен бульон, допълнен от зеленчуци, пропити с аромат на подправки и билки. Месото е меко, сочно.

Домашна рецепта за много вкусна телешка супа в бавна готварска печка

Бърз начин за приготвяне на шурпа. Хубавото е, че можете да готвите бульона и докато сте на работа, като настроите мултикукъра на таймера. Остава само да прецедите и да хвърлите зеленчуците

съставки:

  • Телешко месо - 1000гр
  • Морков - 350гр
  • български пипер - 150 гр
  • Картофи - 600гр
  • Домати - 230гр
  • Луклук - 400гр
  • Чесън - 12 гр
  • Зелените - 30 g
  • Вода - 1800 мл
  • Хмел сунели - 1/3 ч.л.
  • Сол - 1 с.л. л.

Приготвяне:

Сварете бульона за 1,5 часа

Изваждаме зеленчуците, месото, прецеждаме бульона

Нарежете месото

Нарежете доматите и чесъна на кубчета

Голямо кубче картофи

Морковите на кръгчета с ширина 0,5 см, чушките на пулове

Лук със сламки, подправки

Налива се бульон

Задаваме режима за готвене на супа за 30 минути. Половин час по-късно поръсете нарязани зеленчуци

Гответе още 15 минути. Разсипете готовата супа в чинии, коригирайте на вкус, ако е необходимо. Можете да сервирате заквасена сметана, но това е за любители, супата е много богата и без нея.

Телешка шурпа, приготвена в саксия по узбекска рецепта

Ако нямате уред за бавно готвене и казан, няма проблем. В тенджера тази супа не се оказва по-лоша, само че ще отнеме малко повече време

съставки:

  • Телешко 900гр
  • Лук - 150 гр
  • Морков - 200гр
  • Картофи - 500гр
  • Зелените - 30 g
  • Чесън - 14 гр
  • български пипер - 50 гр

Приготвяне:

Сварете готовото месо за 1,5 часа, пригответе бульона

В прецедения бульон се добавя месото

Слагаме нарязани зеленчуци, лук на лентички, моркови на кръгчета, картофи на половинки

Добавете подправки

Гответе 30 минути, добавете черен пипер, зеленчуци и чесън

Оставете да заври и изключете. Разделяме го на порции, гощаваме с вкусен и питателен домашен обяд.

Видео рецепта за правилно приготвяне на домашна шурпа в казан на огнището

И накрая, няколко полезни съвета. Добавете чесън и зеленчуци към готовата супа, не кипете, а оставете да заври и изключете. Подправкиизползвайте според вашия вкус. Ако вашите подправки не придават пикантност, добавете кайенски пипер. Месото трябва да е с мазнина, с кост. Опитайте, гответе, експериментирайте, успех с вашите творения.