Гъбеният сос е отличен вариант за замяна на месния компонент в ястие. В края на краищата, понякога се случва, че дори парче месо преди вечеря или обяд просто не е там, но гъбите лежат наоколо. Не тичайте до магазина, когато наистина искате да ядете. Днес ще ви научим как да приготвите няколко варианта на гъбен сос, който може да допълни обикновена гарнитура (качена каша, паста, например). В допълнение, сосът, приготвен от пресни гъби, може да допълни всяко ястие с месо, може да разкрие напълно познати вкусове по нов начин. Да започнем да готвим. 🙂
Сос от гъби
Първата рецепта, която сме подготвили за вас е рецепта за постен сос от пресни гъби. Постно е, защото в него няма да има нито млечни продукти, нито месо - само зеленчуци и "гъбен бульон". 🙂 Да преминем към съставките.
съставките
- пресни шампиньони - 300 г;
- голяма глава лук - 1 бр. ;
- вода - 300 ml;
- пшенично брашно - 2 с.л. л. ;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л. (За пържене);
- пресни билки - на вкус;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Как да готвя сос за гребла?
А сега нека анализираме подробно стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на сос от гъби:
- Първо трябва да почистите лука, да го измиете и след това да го нарежете на малки кубчета.
- Загрейте растително (зехтин, слънчогледово) масло в тиган и запържете парчетата лук, докато се появи апетитна златиста коричка. Най-добре е да се пържи на огън, малко по-малко от средното.
- Измийте добре гъбите, почистете ги от филми и излишна мръсотия. Нарежете шампиньоните на удобни парчета: ако искате да запазите вкусовите качества, направете вкуса по-наситен с гъби, тогава е по-добре да направите парчетата големи и за да бъде сосът по-„хомогенен“,тогава е по-добре да нарежете гъбите на ситно.
- Когато гъбите пуснат сока си, разбъркайте добре с лука, намалете котлона и добавете брашното. Сосът трябва да се разбърка добре, за да стане всичко хомогенно.
- Бавно се налива водата, като се разбърква непрекъснато. Само така ще избегнете появата на неприятни брашнени бучки.
- Измийте и нарежете на ситно връзка прясна любима зеленина.
- Когато сосът заври, ще се появят мехурчета, можете да добавите нарязани зеленчуци, сол, черен пипер, подправки, разбъркайте и варете на пара за около 15-20 минути. Е, или до желаната консистенция. След - можете да свалите от огъня и да сервирате.
Такъв прост сос от шампиньони е идеален за всяка гарнитура, овесена каша, особено елда, картофено пюре. Той ще хармонизира перфектно с месо, особено с пилешки ястия. Е, иначе можете да експериментирате. 😉
Вкусен гъбен сос със заквасена сметана
Друга версия на сос с гъби е версията със заквасена сметана. Много проста рецепта, но в същото време много нежна, ароматна и сочна. ще ви трябва:
- пресни гъби (шампиньони или други любими) - 300 гр.;
- лук - 1 бр.;
- морков - 1 бр.;
- заквасена сметана (маслеността не е важна) - 3 супени лъжици. л.;
- пшенично брашно - 2 с.л. л.;
- вода - 400 ml;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Начин на приготвяне:
- Обелете зеленчуците (лук и моркови), измийте и нарежете на ситно.
- В сгорещено олио запържете първо лука до златиста коричка, а след това и морковите до омекване. По-добре е всичко да се готви на среден огън.
- Почистете гъбите, изплакнете под течаща вода и нарежете на удобни парчета.
- Сега гъбите трябва да се запържат със зеленчуци. Гъбите трябва да омекнат и да пуснат сок.
- Когато зеленчуците се "сварят", трябва да се поръсят с брашно и да се разбъркат добре. В процеса брашното трябва да покафенее и да се смеси със зеленчуците.
- Сега можете да добавите заквасена сметана, разбъркайте.
- След това налейте вода на тънка струйка, като непрекъснато разбърквате соса, за да не се образуват бучки.
- Намалете котлона, добавете сол, черен пипер и любимите си подправки. Разбъркайте и варете на пара за 15 мин. След това свалете от огъня и сервирайте.
Уточнение за "за всеки случай" Ако желаете, можете да не добавяте лук и моркови или друг зеленчук към соса. Е, ако наистина искате, можете да добавите други зеленчуци, например черен пипер. Но трябва да предупредим веднага - той наистина не се вписва тук.
Кремообразен гъбен сос
И друг вариант за готвене на гъбен сос е гъбен сос със сметана. Тази опция не се различава особено от предишните две, но все пак има малки разлики. За готвене пригответе:
- всякакви пресни гъби - 300 г;
- бяло пшенично брашно - 1 с.л. л.;
- масло - 50 г (за пържене);
- сметана (20% мазнини) - 350-400 g;
- индийско орехче (смляно) - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Измийте гъбите, почистете ги от мръсотия, различни филми и др. Нарежете доста едро.
- В тиган (или в тенджера с дебело дъно) разтопете и загрейте маслото. След това запържете парчета гъби в масло, докато омекнат, докато започнат да пускат сок. Не забравяйте да разбърквате гъбите, за да не загорят.
- Поръсете гъбите с брашно, разбъркайте добре, дайтебрашното ще покафенее.
- Намалете топлината. С тънка струя, бавно и внимателно, изсипете крема (те трябва да са със стайна температура, т.е. студени)Не забравяйте да разбъркате масата, докато вървите, тогава няма да има бучки.
- Веднага щом сосът заври (ще се появят първите мехурчета), добавете индийско орехче, песто, черен пипер и всякакви подправки по желание и вкус. Варим на пара около 10-15 минути до готовност.
Същият гъбен сос може да се приготви и с мляко. Рецептата за готвене е идентична. Единственото нещо е, че ви съветваме да вземете мазно мляко и да добавите 2 с.л. л. брашно, не едно. Иначе следвайте рецептата. Сосът с гъби е страхотна добавка към всяко ястие. Ако го приготвите правилно, дори и нелюбител на гъбите ще бъде доволен. А вие как приготвяте сос от гъби, пробвали ли сте да приготвите нещо по нашата рецепта? Не пропускайте да споделите с нас в коментарите. 🙂